タモリサクミの米粉はロマン


★最近はInstagramのほうが中心になってます⇒IDは『@39mix』
★多森サクミホームページはこちら

★お知らせ★

新刊『発酵いらずですぐおいしいかんたん米粉パン』特設フォローページ公開中 ⇒生地のゆるさ動画はこちら!

タイガースペシャルレッスンに無料ご招待!応募は10/21(日)まで。 ⇒キャンペーンサイトはこちら

9/27(木):吉田理江先生『ヴィーガンスイーツレッスン』 ⇒詳しくはこちら

10/9(火):香坂つぐみ先生『発酵BBQ 教室』 ⇒詳しくはこちら

■次回多森レッスンは未定です。決まり次第、告知させていただきます。



2018年09月25日

雑誌『頼れるドクター』にて米粉の焼き菓子レシピ掲載


地域のお医者さんをたくさん紹介している雑誌、『頼れるドクター』

こちらの雑誌に、米粉のお菓子全6種のレシピを提供しました。
2018年9月15日発売以降のものに、順次掲載されるとのこと。

コンビニや書店に置いてあるかも?
また、病院や銀行、美容院に置いてあることもあるそうです(*^^*)

View this post on Instagram

【雑誌お仕事】
#頼れるドクター @doctorsfile という雑誌にレシピ提供しました。
写真は田園都市線版ですが、他の沿線や地方都市、大阪や名古屋版もあるそうで、そちら全てに今回の記事載るとのことです。(2018/9/15以降発刊のものに)
病院や銀行などに置かれてることあるそうですので、見かけたら是非チェックしてみてくださいにこにこ️ お医者さんがいっぱい!!

今回、スタイリングもということで緊張でしたが、お皿を選んだりなど、楽しかったです。 でもやっぱり普段慣れないことをやるのは難しいですね顔1(うれしいカオ)あせあせ(飛び散る汗)

手に入りやすい材料で、出来るだけ気軽に作ってもらえるレシピを選びましたウインク
・・・
#グルテンフリー #米粉 #米粉のおやつ #米粉の焼き菓子 #小麦卵乳不使用 #米粉マフィン #米粉クッキー #米粉ドーナツ #米粉ブラウニー #多森サクミ

Sakumi Tamoriさん(@39mix)がシェアした投稿 -




=================

▼オール発酵なしの米粉パン!▼


▼小麦・卵・乳製品なしのパウンドケーキがいっぱい!▼


▼フライパンでパンもおやつも!▼


⇒ その他の多森の著書






posted by 多森 at 16:58| Comment(0) | 掲載など

2018年09月24日

発酵なし米粉パン、美味しくできてますでしょうかー!?


二の腕のぷにょぷにょを子供に「すげーだるだるー」とポムポムされて真剣に近所のスポーツクラブの60日間体験キャンペーンに申し込んでやろうかと思った連休、皆様いかがお過ごしですかタモリですこんばんは。

新刊『発酵いらずですぐおいしい かんたん米粉パン』、さっそく作ってくださった方のインスタの投稿を見て、嬉しくて思わずコメント書き込んでます、すいません!!

生地のゆるさの表現が、やはり、ピンと来ない方が多いようで、申し訳ないです。
実際のゆるさ、動画で紹介しています!!⇒こちらのページを是非ご覧ください!!

あの表現ですが、どう伝えたら実際のあのゆるさをイメージしてもらえるか、制作スタッフでギリギリまで考えました。
当初は、クレープ生地のゆるさ、とか、薄付きの天ぷら衣、とか、お好み焼き生地、などなど…。
しかし、クレープも天ぷらもお好み焼きも、作ったことない人にはイメージできない。
しかもクレープ生地や天ぷら衣も人によってはもったりしてたり、サラサラしてたり…。
共通の認識できるゆるさを表現するには、実際の触ったイメージで伝えるしかないんじゃないか?
ということで、あのような表現になりました。

ただ、文章と写真ではやはり、きっと分かりにくいだろうということで、動画をサイトにアップすることになりました。

このレシピ、生地のゆるさがとても重要です。
軽さを出したいプレーンパンの場合は特に、動画を参考に、生地のゆるさを調整してくださいね。
ベストなゆるさで、最大限のふくらみを出すことができます。
生地が固めだと、詰まった感じになってしまい、軽さもダウンします。

具が入るパンの場合は、そんなにふわふわじゃなくても十分おいしいのと、ゆるすぎると具が沈んでしまうので、プレーンよりは気持ち固めに仕上げます。

動画を見ると、今までの米粉パンの生地のイメージよりずいぶんゆるゆるなので不安になるかもしれませんが、後からレモン汁(又は米酢やリンゴ酢)+米粉+ベーキングパウダーを入れれば、ちょうどよい生地のゆるさになります。
全ての材料を入れたあと、発泡が始まった時の生地のゆるさが、ちょうどパンケーキや蒸しパンの生地くらいの固さになるイメージです。

180923_book01.jpg

この写真のページ、字が小さいんですが、かなり重要なことが詰まっているページです。
米粉による違い、水分量による違い、副材料の役割。
是非じっくり読んでみてくださいね。

今回のパン、実際に食べた方はお気づきだと思いますが、今までの米粉100%のパンと、食感や味が違うと思います。
イメージとしては、菓子パンっぽいといいますか。
パンなんだけど、ちょっとケーキのような食感と風味があると思います。
耳のサクサク感も特徴的ですよね。
もっちりとした引きのある米粉パンもおいしいですが、今回のパンも、新しい味として受け入れてもらえたらいいなと思っています。

この生地、菓子パンや総菜パンととても相性がいいです。
中でも、我が家の子供たちにダントツ人気なのが、きな粉揚げパン。

180923_book02.jpg

菓子パン的な歯切れの良さが、揚げパンに合うんです。
(大豆NGの方は、米ペーストの生食パン生地で同様に焼いて揚げて、仕上げはきび砂糖で美味しくできると思います(*^^*))
是非是非、作ってみてください!


=================

▼オール発酵なしの米粉パン!▼


▼小麦・卵・乳製品なしのパウンドケーキがいっぱい!▼


▼フライパンでパンもおやつも!▼


⇒ その他の多森の著書





posted by 多森 at 00:10| Comment(0) | 著書について

2018年09月22日

タイガースペシャルレッスンに無料ご招待!応募は10/21(日)まで。


自宅で飼ってるハムスターがかれこれ我が家に来て1年以上になりますが、ようやく回し車の面白さに気づいたようで最近深夜にくるくるくるくるしてます私も運動しなきゃですよねタモリですこんばんは。

11月17(土)、18日(日)に、
「タイガースペシャルレッスン グルテンフリーアレンジパン教室」
が開催されることになりました!

180922_tiger.jpg

⇒キャンペーンサイトはこちら。

こちら、なんと、ペアで無料ご招待の企画になっています!!

グランエックスで焼いた無添加グルテンフリー米粉パン、とにかく食べてみたい!という方はこの機会に是非ハート
お子様連れの場合は、保護者1名につき、3歳以上のお子様2名まで参加可とのことです(*^^*)

どんなメニューになるかは当日までのお楽しみということで、ただ今色々と考えたり、試作したり、しています。
美味しくて楽しいレッスンになるよう、はりきっております!!

応募締め切りは、2018年10月21日(日)まで。
ご応募、お待ちしております!!


新刊『発酵いらずですぐおいしい かんたん米粉パン』、皆様の手元に届いてるようで、引き続き緊張しています。
うまく焼けてますでしょうか?

今回のレシピ、慣れればサクサクできるレシピですが、最初は生地の感覚が分かりづらいかもしれません。
是非、こちらの動画を見て、ちょうどよい固さに水分量を調整してくださいね。

インスタで、
#発酵いらずですぐおいしいかんたん米粉パン
又は
#白タモリ本

タグ付けして頂いてる投稿、実はチェックしてます( *´艸`)
時々出没してコメント書いちゃったりしちゃったりしてますが、ドン引きさせてしまったらすいません!!
美味しくできてるかな、とドキドキしながら拝見しています。




=================

▼オール発酵なしの米粉パン!▼


▼小麦・卵・乳製品なしのパウンドケーキがいっぱい!▼


▼フライパンでパンもおやつも!▼


⇒ その他の多森の著書





posted by 多森 at 16:50| Comment(0) | イベント案内