タモリサクミの米粉はロマン


★最近はInstagramのほうが中心になってます⇒IDは『@39mix』
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★お知らせ★

8/21(火):kabura先生『基本の米粉成形パン&食パンレッスン』 ⇒詳しくはこちら

8/24(金):吉田理江先生、夏休み特別親子クッキング!!『ヴィーガンソーセージ風を作ろう!』 ⇒詳しくはこちら

8/11(土)、19(日)、22日(水):香坂つぐみ先生、夏休み!『手作り豆乳乳酸飲料教室』 ⇒詳しくはこちら

■次回多森レッスンは未定です。決まり次第、告知させていただきます。

■家電ウォッチにてインタビュー記事が掲載されました。⇒『ふわふわ米粉パンが簡単に! 米粉料理研究家・多森サクミさんに聞く「グランエックス IHホームベーカリー」の魅力』

今日のグランエックスたま〜〜〜に出没。


2018年08月06日

kabura先生の【基本の米粉成形パン&食パンレッスン】開催決定!!


ボーリングしてきました、いつも左隣のレーンに、マイシューズマイボウルな激的にうまい人が来る率98%なタモリですこんばんは。

インスタグラムのほうでは速報としてアップしておりましたが、こちらでもシェアいたします、8月のスペシャルなレッスンのお知らせです。

特に、米粉の成形パンを学びたい方必見です!!!
こ、これが米粉!?
というビジュアルの米粉成形パンを作ってしまう、あのkabura先生が、なんと、あれこれキッチンで、レッスンをしてくれることになりました!!!

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うっとりするほど美味しそうなパンの数々です〜!!!

★基本の米粉成形パン 2種類
★18cmパウンドサイズ食パン(プレーン、黒糖)
さらに、おまけとして、
★パンフィリング用カスタード風クリームとチョコカスタード風クリーム

を一度に学べる、超々スペシャルなレッスンです。

日程は、8月21日(火)13〜16時。
※予約受付開始は、8月6日(月)10時〜です!!

レッスンの詳細&お申込み方法は、
⇒kabura先生のブログ
をご覧くださいね。

お子様連れもOKとのことです(*^^*)

サイリウムハスクを使う米粉成形パン、多森はまだ修行が足りず、レッスンできるレベルに達してないのですが、こうして、このタイミングであれこれキッチンでレッスンしてくださる先生が登場するなんて(涙)。
kabura先生、ありがとうございます!!!!

多森が思うに、予約申し込み殺到の予感です。
絶対受けたい!!という方は、kabura先生のブログをよく読んで、申し込み時に必要な@〜Iの項目を事前準備の上、予約開始時刻すぐのお申込みをおすすめします(*^^*)


あれこれキッチン、8月は特別講師レッスンが続きますハート

8/24(金):吉田理江先生、夏休み特別親子クッキング!!『ヴィーガンソーセージ風を作ろう!』 ⇒詳しくはこちら

8/11(土)、19(日)、22日(水):香坂つぐみ先生、夏休み!『手作り豆乳乳酸飲料教室』 ⇒詳しくはこちら


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2018年08月01日

「ふわりんこの素」ようやく販売開始! レシピも大公開!!!


明日からダンスDVD(昔子供に誕生日プレゼントでもらったTRFのエクササイズのやつ)やるね!!
と2週間前に言ったはずですがまだそういえばやってないことに気づきましたタモリですこんにちは。
家族のだれもが本気にしてなかったことが救いです。

このブログやSNSでたびたび登場していました、
「例の粉」
と言ってたものですが、ようやく、販売体制が整ったとのことで、皆様に公開できる日が来ました!!!!

例の粉の正体、その名も、

「ふわりんこの素」

180801_huwarinko.jpg

特殊な特許技術「コアパウダー」製法で作られた、「α化米粉」です。
「α化」っていうと難しく聞こえるかもしれませんが、簡単に言うと、加熱された糊の状態っていうイメージです。
生米じゃない、炊いたお米の状態。
なので、お水を加えただけで、おかゆをつぶした状態のものができます。
そのまま離乳食や、介護食なんかにも、使えちゃう!
火を使わないでいいので、非常食にもなりますね。

そんなα化米粉。
米粉のパンやお菓子作りに、非常に使えるアイテムです!!

まずは、その粘り。
水と混ぜるだけで粘りが出るので、グルテンや卵の変わりのような、「つなぎの役目」として使えます。
乳化力もあるので、洋菓子では卵やバターなしでも、もろもろしないつながりのある、油浮きのないしっとりした生地になります。

そして、最も素晴らしい特徴として、「でんぷんの老化抑止効果」。
米粉のパンって、すぐにパサついて固くなることが多いのですが、α化米粉を加えることで、ぐっとしっとり感が長続きします。

前日に作ったパンを、翌日給食に持たせたい、という親御さん。
これを混ぜるだけでしっとり感がまるで違うので、おすすめです。

まあ、難しいことはさておき!!!!
発売に際して、今回、この「ふわりんこの素」を使ったレシピを開発、提供させていただきました!!


「ふわりんこ米粉パン」

180801_huwarinko_bread.jpg


「チョコチップスコーン」

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「もちもちクレープ」

180801_huwarinko_crepe.jpg

以上3品のレシピは ⇒ こちらに掲載されています。

ふわりんこの素は、α化米粉といっても、ちょっと特殊な技術が使われています。
これは、他のα化米粉と比べると(そんなマニアックなことする人間も少数派でしょうが)、感覚的に分かると思います。

ちょっと種類がありますので、説明しますね。

「デリシーネ」
は、北海道産うるち米。「白米」が使われています。
⇒「デリシーネ」販売ページはこちら

「ヘルシーネ」
は、現在2種類あります。
⇒「ヘルシーネ」販売ページはこちら

1つは北海道産うるち米。「発芽玄米」が使われています。

そして、もう1つが大変にレア!!!!
神奈川県産の「モミロマン」という品種の「発芽玄米」が使われています。
そして、なんと、「無農薬」!!!!
モミロマン、知ってる人は知っている。
そう、「高アミロース米」です。
高アミロース米のα化米粉で、しかも無農薬の発芽玄米だなんて、米粉オタクにはたまらないレアアイテム〜!!!!

こちら、在庫はあと少ししかないそうなんです。
ご興味ある方は、早めにゲットしてください。

普段米粉食パンを作ってる方は、いつものレシピの米粉の5〜10%を、ふわりんこの素で置き換えてみてください。
加える量で加水率も変わります。
入れるほど、吸水が高くなります。
しっとりすると同時に、加水が高くなるほど若干ねとつきも出ますので、5〜10%の中で、お好みの配合率を見つけてください。
使う米粉によって変わると思いますが、ミズホチカラ米粉で作る場合の私の好みは、7%です。

発芽玄米の「ヘルシーネ」のほうは、玄米のほんのり香ばしい香りと旨味が加わります。
白米の「デリシーネ」のほうは、優しいおせんべいのような香りがあります。
お好みで選んでください。

やっと情報公開できる日がきて、個人的にもとても嬉しいです。
公開したレシピはほんの一部の利用方法で、他にもいろいろと使えます。
そんな「ふわりんこづくし」的なレッスンも、いつかやりたいなあと思っています。

製造、販売してくださった、湘南元気村さま、
こんな面白い素材の開発にかかわらせてくださり、感謝申し上げます。

みなさま是非、ふわりんこの素で、ふわりんこなパンやおやつ、楽しんでください!!


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posted by 多森 at 18:03| Comment(0) | 米粉のハナシ

2018年07月31日

つぐみ先生の、夏休み!『手作り豆乳乳酸飲料教室』開催決定!


息子の部活の初めての公式戦デビューという大切な日に大寝坊して息子に怒られましたタモリですこんばんは。
反省して、目覚まし時計買いました。

8月、つぐみ先生の新メニュー!!の発酵講座が、あれこれキッチンで開催されます!!

自家製で、乳酸菌飲料をつくっちゃうそうですよ。
あれです、あれ。
そう、カル〇スです!!

乳製品アレルギーで、カル〇スあきらめてる方、
つぐみ先生が、乳製品&白砂糖なしで作るレシピを完成させてくれました(涙)

180731_nyusankin.jpg

お子様連れ可とのことなので、夏休みの自由研究にももってこいですね。
「乳酸菌」というキーワードに、科学を感じます〜〜〜黄ハート

我が家も娘に、
「手作りでカル〇スできるんだって。作りたい?」
と聞いたら、
「うっそー。作りたい作りたい!!」
だそうで、参加予定ですハート

レッスンの詳細&お申込み方法は、
⇒つぐみ先生のホームページ
をご覧ください。

かき氷やゼリー、アイスにも使えるんだそうです。
どんな味になるのか、楽しみです!!


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