しばらく前になりますが、生徒さんからこんなお土産を頂いていました。
たかい食品株式会社の「手もみ米粉ぱん」というグルテンなしの米粉パン用ミックス。
（→ 製品の詳細はこちら）
このミックス粉の存在はずいぶん前から知っていて、そのワイルド極まりない作り方に衝撃を覚えた次第ですが。
その動画↓
正直、パンとしてはどうなんだろう、微妙だなあ、なんて思っていまして（すいません！！）
ところが！！実はけっこうおいしいらしいと教えて頂き、いつか試してみよう！と思っていました。
そんなところにお土産で頂いたという、グッドタイミング！！！
（Nさん、ありがとうございます！！！）
原材料はこんな感じです。
正式な作り方は↓
袋の中で材料もみもみして、袋の口から絞り出して、フライパンで焼くという。
いやー、大胆。
この通りに作りたいのはやまやまなのですが、最初から成型を前提としている米粉パンミックスなんてそうそうありません。
ここはさらに、より「ベーグルらしい」形に仕上げたくなりました。
水分量を減らし、バターは使わずオリーブオイルで。
砂糖、塩、イーストの量も自分仕様に。
しっかりコネコネした後、ベンチタイム → 成型 → 発酵 → ケトリング → 焼成。
という手順をとってみました。
最初は生地が柔らかすぎて大失敗！！
２度目の挑戦で、けっこうベーグルっぽくできました。
どうでしょう？？？
かなりベーグル感満載！！！
今回は、あまりテカテカにせず、ほどほどなつや感にしておきました。
ところどころに、やっぱり亀裂が入りますね・・・。
裏側。
焼き立ての断面。
かなりぎゅっと詰まった食感です。
もう少し発酵させたほうが良かったかも。
焼き立てあつあつはさすがにおいしいです。
でも、冷めると固さがやはり気になる。。。
噛みちぎるのにちょっと力が必要です。
でもそれが本来のベーグルらしさかも？？？（いい風に取れば）
冷めてからスライスして、トースト。
気泡もいい感じに入ってました。
焼き色はなかなかつかないですね。。。
先日の玄米粉入りのベーグルはきれいに焼き色がついたのですが。。。
何の違いなんだろう。
断面アップ。
こうやって見ると、かなりおいしそうな断面ですね。
原材料の「食物繊維」っていうのは、つまり増粘剤というものなのかな、と思うのですが、あまり増粘剤的な味はしませんでした。
あともう１回チャレンジできる量残してあるので、次回はもう少しだけ発酵時間を多めに取ってみようと思います。
水分量も、あと少しだけ、足してみようかな。。。
うまくいきますように・・・。
【お知らせ】
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残り５席となりました。
※これまでメールを頂いた方には全てお返事しております（6/22、20:00現在）。
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７月２日は２席、３日は３席空いてます(*´∀｀*)ゞ
少人数の場合、お持ち帰りトルティーヤがたくさんになる特典（？）があります（笑）。
ご興味ある方いらっしゃいましたら是非！！
包む具材も色々用意してまして、かなりの満腹レッスンとなっております
しかもベーグル！！！さすが先生！レシピ通りそのまま作るのではなく、アレンジして、私が考えもしなかったベーグルにしてしまうなんて！
私も作りたいです〜♪次回成功しましたら教えてください！！
あと１回と思うと緊張ですが、またチャレンジしたら報告しますね！
冷めるとかなり固いので、次回はこだまでやってみようかな・・・。ドキドキ。