上新粉と片栗粉を使ったサクサクのクッキーでレーズンバターをサンドしました。
半球型に焼いたクッキーを２枚重ねてボール型に。コロコロかわゆい形になりました。
レーズンバターはモニターでいただきました「小岩井レーズンアンドバター」。スライスしてはさめばいいんでラクチン！
↓これ。
乳製品NGの方のために、バターを使わずショートニングで作るクリームバージョンも考えました。
こちらはお花の型抜きクッキーでサンド。
↓こんなかんじ。
レーズンの甘みを生かすよう、クッキーは甘さ控えめ。
どちらのバージョンも、お口の中で、ほろほろなクッキーとコクのあるクリームが奏でるハーモニーをお楽しみいただけます！
【材料】（直径約2.5cmのクッキー天板１枚分）
上新粉30g
片栗粉80g
ショートニング20g
甜菜糖シロップ20g（メープルシロップでもOK）
バニラオイル1滴（メープルシロップ使用の場合はなしでOK）
塩ひとつまみ
小岩井レーズンアンドバター
※乳製品がNGの方のクリーム：ショートニング30g＋塩2つまみ＋レーズンを細かく切ったもの10gを混ぜればOK！
※甜菜糖シロップ作り方：小なべに甜菜糖1カップと水1/4カップを入れ火にかけ煮溶かし冷ます
【作り方】
準備）オーブンを160度に予熱する
１）上新粉、片栗粉、塩、ショートニングをボールに入れ、指でショートニングをつぶしながら粉となじませる。
２）シロップとバニラオイルを入れ、手で軽くこねる。
３）半球型にする場合は、7.5mlの計量スプーン（100均で売ってるこういうの）に上新粉をかるくまぶして生地をギュッと押し込んで型作る。
型抜きの場合は、5〜6mmぐらいの厚さにのばし型抜きする。
４）160度のオーブンで20〜30分焼く（焦げ目はつかなくてOK）。オーブンから天板ごと取り出し、そのまま天板の上で冷めるまで放置する。
５）レーズンバタークリームをはさんで完成！
▲小岩井レーズンアンドバター使用▲
7.5mlの計量スプーンでクッキーを型作ると、ちょうどぴったりサイズ！！
▲ショートニングで作ったレーズンクリーム使用▲
塩を効かせるとバターっぽくなりますね。レーズンの量はお好みに合わせて増やしてください。
