あちこちハロウィンのディスプレイが目立つ今日この頃、皆様いかがお過ごしでしょうか。
つい買っちゃいますよね、ハロウィンちっくなクッキー型とかね。
私も買いまして。安いのをね。
今日はさっそくコウモリ型使いました。
顔もツンツン描いたりしまして。
コウモリっぽくなりましたでしょうか。
子供は喜んでくれたのは良かったのですが、
顔のみを最後に残し、お母さん見てー。と言ってから顔を口に運び、私に「うおぉぉぉぉ〜〜〜（悶絶のおたけび）」を言わせながら、うすら笑いを浮かべながら食べるという・・・、
まあこれも親子のコミュニケーションでしょうか。
前置きはこの辺にしまして。
このクッキーは、ごぼうパウダーを入れた、ごぼうクッキー。
ごぼうパウダーは、お野菜畑さんの、野菜パウダーシリーズのものです。
全て国産だそうで、ごぼうパウダーは九州産だそうです。何年に採れた野菜を使ってるかもホームページに明記してあります。なんかそういうの安心しますよね。
レシピは以前紹介した「小麦・卵・乳・大豆・ナッツなしなのに！超サクサククッキー」をベースにしています。
サクサク食感で、ほんのりごぼうの風味。
ごぼうの味を引き立てコクを出す効果を狙い、ごま油も加えました。
こんにゃくマンナンも入りますから、食物繊維、合わせたら相当量になるのでは？
お通じ良くなっちゃうかも！！
★ごぼうのサクサク米粉クッキー★
【材料】
米粉（今回使用はマイドルチェ）：70g
片栗粉：30g
ごぼうパウダー：6g
こんにゃくマンナン：0.5g
トランスファットフリーショートニング：30g
てんさい糖シロップ：40g
ごま油：5g
【作り方】
１、米粉、片栗粉、ごぼうパウダー、こんにゃくマンナンをボールに入れて、泡だて器でぐるぐる。
２、ショートニングを加え、指先でつぶしながら粉となじませる。
３、てんさい糖シロップとごま油を加え、ゴムべらで混ぜ、だいたい混ざったら手で少しこねる。
４、5〜7mm厚に伸ばし（ラップではさんで伸ばすとラク）、型を抜く。
５、160度に予熱したオーブンで20〜25分焼く。焼けたらオーブンから出し、冷めるまでそのままオーブン皿の上にのせたままにし、中の水分を飛ばす。
※こんにゃくマンナンは、こんにゃく芋から取れる高純度の食物繊維です。サクサク食感のために是非入れてください。米マイフーズさんで通販しています。先日、100g入りのこんにゃくマンナン買いましたが、メール便で送ってもらえました。送料160円でした〜。助かる。
※てんさい糖シロップは、てんさい糖1カップと水50ccを小鍋に入れ火にかけ、砂糖が完全に溶けるまで煮て冷ましたものです。
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