前回の記事に引き続き、熊本トマトを使った創作レシピです。
とても大きくてプリプリしたトマトなので、どうしてもその形を生かしたお料理がしたくなってしまいます。
今回作ったのは、トマトを器にしたグラタン。
ミートソースで和えた角切りのアボカド＆お餅と、米粉で簡単にできるホワイトソースをトマトの中に2層に詰め、トマトごと焼きあげました。
アボカドのねっとりとお餅のとろーりが相まったこってりクリーム感を、トマトの酸味が引き締めます。
あつあつとろ〜りをどうぞ！！
トマトでおめかし☆アボカドとおもちの豆乳米粉グラタン
【材料】2人分
トマト：2個
餅：1個
アボカド：1/2個
ミートソース：大さじ4（作り置きのものや市販のもの）
ホワイトソース：大さじ2（市販のものでOK。豆乳米粉ホワイトソースの作り方は後述）
刻みパセリ：少々
【作り方】
１）オーブンを230度で予熱しておく。トマトの上部を切り、中身をスプーンですくい出しカップを作る。
２）餅とアボカドを1cm角に切り、ミートソースと和える。
３）トマトカップに２を入れ、上からホワイトソースをのせ、230度のオーブンで上部に焼き目がつく程度（我が家のオーブンで約20分）焼いたらできあがり。お皿に盛り付け、パセリを振って召し上がれ〜。
チーズは使っていませんが、お餅のとろ〜りとアボカドのコクで、チーズ感は充分！
トマトを崩しながら、お皿の上で素材が混ざり合うのを楽しめる一品です。
米粉のホワイトソースですが、レシピはなんと「混ぜて温めてとろみをつけるだけ！！」
バターも使わないので、普通のホワイトソースと比べてかなりのカロリーダウンにもなります。
でも、味はしっかりホワイトソースなんです〜。
グラタン以外にも色々使えます。是非お試しください！！
※簡単！豆乳米粉ホワイトソースの作り方：
無調整豆乳200ml、米粉大さじ2、塩小さじ1/4を鍋に入れ泡だて器でよくかき混ぜる。中弱火にかけ木べらで混ぜながら温める。ふつふつしてとろみがついたら火から下ろし、好みでコショー、ナツメグを加え混ぜる。
トマトを使ったポカポカあったかレシピ
