もしかして流行ってるんでしょうか？
極厚パンケーキとやら。スフレパンケーキとかいうお店もあるみたいで。
そういえばFacebookで、やたら分厚いパンケーキの写真をアップする知人がちらほら。
へー。なんて感心していたところで、めざましテレビの「極厚パンケーキ」特集を見てしまいました。
なんと、その中で、オットのお気に入りのかわいいお天気おねいさんが、ギャグかと思うような超厚なパンケーキを実際に焼いているではありませんか。
牛乳パックで輪っかを作って、そこにホットケーキミックスで作った生地を流し込んで、フライパンにフタして弱火で片面30分ずつ焼いて完成！ってことでした。
１時間も焼くんかい！！
っとつっこみたくなるところですが、そりゃあもう笑えるほど分厚いのに挑戦されてましたんで、そこまで分厚くしなけりゃ、ほどほどの時間で焼けそうです。
で、番組を見た翌朝。
米粉で作ってみましたー。
わーい、できたできたー。
思ったより簡単にできてしまいました。
生地は、「ふんわり米粉パンケーキ 〜小麦・卵・乳製品なし」
を用意。
わっかはこんな感じで用意。
今回
余った生地は普通に焼いて食べましたが、フライパンの大きさに余裕があるなら
深型のフッ素樹脂加工されたフライパンを弱火にかけて輪っかを並べて、生地を７分目くらいまで流しいれます（油はひかなくてＯＫ）。
フタをして、そのまま15分。焼き目がきれいについたらひっくり返して10分で、我が家の場合はきれいに中まで焼けました〜。
焼き時間はフライパンの厚さとか火加減やらで変わると思います。弱火で焼いて、おいしそうな色がついて、つまようじ刺して生地がついてこなければＯＫ！！
（※我が家のフライパンのフタはなぜか水滴がぽたぽた下に落ちる構造なので、フタと鍋の間に布巾をはさみました。同じ悩みがある方は布巾はさむと安心です）
焼きあがりはこんな感じ。
ちなみに、生地を入れすぎると、こんなんなっちゃいます！！
でもこれはこれで、はみ出たところがサクサク食感でうまいっす。
やけどに気をつけて、型をそっと外したら、お皿に盛って完成！！
今日はカフェ風に、フルーツ添えたり粉砂糖振ったりしてみました。
しかしもー、卵も小麦も使ってないのに、こんなにふわふわに仕上がるとは、正直びっくり。
もしかしたら、米粉によるかもしれません。
今回使ったのは、米マイフーズさんの「日本のコメ粉」。
焼き目のサクサク軽い食感は、日本のコメ粉ならではかも？？？
この米粉、グルテンフリー米粉パン焼いても軽い食感に仕上がって非常に特徴的なのですが、先日米マイフーズの方と直接お話する機会がありまして聞いた話によると、粉砕の前に酵素処理をしてるそうで。
その処理があると、デンプンの損傷率が激しく下がって、より小麦に近い性質になるらしいっす。
やはり、ただの気流粉砕ではなかったか。
この極厚パンケーキにはとてもおすすめの米粉であることは間違いないですね。
他の米粉でも、おいおい実験していきたいと思います！
もしこの米粉でもできたよー、というレポありましたら、是非教えてください！
アレルギーがあっても、流行りのパンケーキがこんなに簡単に作れるなんて〜。
休日の朝ごはんに、おすすめでーす！！
☆日本のコメ粉は、米マイフーズさんで直接買える他、
「モニカツ」というサイトでも購入できます。
「ノングルテン米粉パン手づくりパック」の中の米粉がそれです〜。
わーい！作って頂けましたか！？米の粉だと固くなっちゃうのかな？水分量の調整で柔らかくなると良いのですが…。
来週、1歳の誕生日を迎える息子がいます。
小麦アレルギー＆アトピーにより、卵や牛乳もまだストップがかかっております。
米粉でパンケーキがふわふわに、、、、
本当になるなんて思わなかったです！！！( ꒪Д꒪)
日本の米粉で作りました。
本当に素敵なレシピ、Blogに出会うことができてすごく嬉しいです♪
息子の誕生日が楽しみになりましたー（笑）
フワフワにできて良かったです〜。
日本のコメ粉、いいですよね〜。
ナイスチョイスです！
このレシピも、ちょっとだけ配合を見直しました。
落ち着いたら、修正版アップ予定です！
あー！いつになればふんわりできますか！？泣
ふんわりパンケーキ、色々とコツがあるのです。
まず、米粉選び。
ふんわりできる米粉は、イベントで使った「マイドルチェ」や、その他「日本のコメ粉」「リファリーヌ」共立食品「米の粉」、「マイベイクフラワー」
このあたりを使えば大丈夫だと思います。米粉によってはそもそもふんわりパンケーキはできないものもありますんで、一番重要ポイントになります。
次に、ベーキングパウダーの鮮度。
開封して1カ月もすると、私はかなり発泡力落ちたな―、と感じます。
生地を泡だて器（←必ず泡だて器を使います）で混ぜた後、1〜2分そのまま置いておくと、ベーキングパウダーが発泡して、生地がホイップクリームのようになります。
このホイップクリームのような状態になるのが、ふんわりパンケーキができるかどうかの見極めポイントです！
ホイップクリームのような状態にならないとしたら、ベーキングパウダーが古いとか、水分量が多すぎるとか、そういう原因が考えられます。
このふわふわの状態の生地を、泡を消さないようすくって、そっとフライパンに落とします。
生地がだらーっと広がる状態でしたら、水分量多すぎです。
その他、フライパンの火加減等色々あるのですが、そのあたりも含め、落ち着いたら改訂版レシピアップしますね。
コツさえつかめば、必ずふんわりパンケーキできます！！がんばりましょう〜！！
そしてBPは富沢商店のものでまだ1か月たちませんが、泡だて器つかいませんでした。
すぷーんでしました。めっちゃ、生地重たかったです。
今夜リベンジしてみます。
ありがとうございました。
うまくいきました！パンケーキにしたんで、次はセルクルで極厚に挑戦します！
ほんまにありがとうございました！
おめでとうございますー！！！やったあ！
米の粉で、豆乳ではなくて水で作りました！
昔、牛乳とりんご酢のレシピでげ○の臭いがしてしまったので(-ω-;)
ふんわりできました！
でも、パックがうまくはがれず、側面がボロボロに…
油をぬった方がよかったんでしょうか？
お水でできましたか！？わおわお〜。
側面は、少し冷ましてからそーっとはがすときれいにはがれると思います〜。油は塗らなくても大丈夫です。次回試してみてくださいね！！
げ○臭いに噴き出してしまいました（笑）。
少し冷ますんですね^^;
同じ生地で蒸しパンも作りましたが、ふわふわにできました！
あまりにリピートしたので、完璧に分量覚えましたよ(笑)
神レシピをありがとうございます(*^^*)
昨日お兄ちゃんの誕生日でたもりさんのパンケーキやいたのですが、、朝やいてメイプルシロップに水を少量打った状態でホイルにくるんで常温で置いて夕方にデコレーションして食べる時にはナイフでスッと切れなくキッチン鋏でカットしなきゃならなくなり、どよーんとした空気になってしまい、あたしもまだどよーんとしています。。
焼きすぎ？てか、なをか考えましたが思い当たるところがあまりなくて。。
味とかは完璧なんです。。んが、、固い。。ふんわりしてないといいますか。。口に入れると固いんですね。。
あーん(T-T)
クリスマス迄にもう一回リベンジしたい！
たもりさん、話変わりますが本買いました！
第2弾はないですか？
お菓子編出してほしいです！
この配合だと米粉だけなので、時間とともに身が締まって固くなるのは仕方がないんです〜。
デコレーション前にホイルでくるんでトースターで温めると柔らかくなるので、一度温めてクリームのせられるぐらい冷めてからデコってもいいかもです。
あと、上下の焼き目はカットされましたか？特に焼き目の部分は冷めるとナイフでカットできない諸悪の根源なので、スライスして取り除いてくださいね。
スポンジケーキ生地はまだ全然私も研究したことがなく・・・。
息子が小さい時は、下記のバナナケーキのレシピにとてもお世話になりました。
このレシピで生地を作って、デコレーションケーキをよく作ってたんです。
何か柔らかさを持続させるものを配合する必要がありそうですよね。
このバナナでもよさそうだし、さつまいもとかお豆腐とか・・・
冬休みの研究課題にしようかな。
本買って頂いてありがとうございます！！
お菓子は持ちネタがまだ少なくて本にするにはネタ不足で・・・。いつかできるように、がんばってレシピ増やさなきゃですね！
おお、蒸しパンもできましたか！
素敵情報ありがとうございますー！！
ぬなっ！！日本のコメ粉に何かあったのでしょうか？
豆乳量は、130gでも固いですか？
ちなみに、ベーキングパウダーの鮮度はいかがでしょうか？
保存は室温でされていますか？冷蔵庫や冷凍庫保管は膨らみパワーが結露で劣るのでＮＧなのですが、そういったことはないでしょうか？
室温に置いておいても、最近寒暖差が激しいので、もしかしたら結露して膨張力がなくなっている可能性も・・・。
でも、130gの豆乳量でおだんご状態ということでしたら、明らかに米粉に何か異変があったとしか考えられないですね。130gでの生地の状態を教えてください。
ベーキングパウダーは開けたてで、常温保存していました。130gの豆乳量では以前の焼く前の記事と比べて、ゆるいです。ですがベーキングパウダーが反応してボコボコしてくると見た目、そして焼いてふっくら焼けてるまでは何ら問題がないようなのですが、口に入れると香料なしのレモンの香りが強く出て、さらに以前のタモリさんの最高のレシピとは全く違うふわっとやわらか生地ではなく、もっちと噛むたびに口の中で団子状に（泣）後片付けの時も、以前は使用したボールに水をかけるとゆっくりサーッと流れて行っていたものが、今回は増粘剤が入っているように、いつまでたってもべったりと張り付いているのです。。これは米粉に何かあったとしか思えません（泣）ためしに、日本の米粉120gにコーンスターチ30gにして焼いてみると以前のパンケーキに近づくのですが、それでも中の水分が飛び切っていないような感じになりました。。
米マイフーズさんに問い合わせてみました。どのロットのものかなど、確認したいそうなので、連絡していただいてもいいでしょうか？
ちなみに、油も以前と変更はないでしょうか？機能性油（脂肪がつきにくいとか系）などではないですよね。そういうのだとたまに問題があったりするのですが。。。
私も年明けに日本のコメ粉注文して使っているので、もしかしたら同じロットのものかもしれません！私もパンケーキ焼いて確認してみますね。
ただ教室に置いているので、月曜以降になってしまうのですが。。。少々お待ちください＆米マイフーズさんへ連絡のほど、お願いいたします！