あれこれキッチンが、11月と12月のパンレッスンで使わせていただいている、「純米パンミックス」
これ↓
を開発＆販売されている、米マイフーズさんが、なんと！！
農林水産省が推進している「フードアクションニッポン」のアワードで、優秀賞を受賞されました〜！！！
こりゃめでたいっ！！
そりゃあもう、ノングルテン米粉パン業界（そんな業界が実際あるのかは置いといて）にとっては画期的な商品ですので、これが国に認められたということは、当然と言えば当然です！！
本当におめでとうございます〜！！！！
授賞式で、東京に来られるということで、米マイフーズのＯさん＆こんにゃくマンナンの製造メーカー清水化学のＳさんが、先日あれこれキッチンに立ちよって下さいました。
米粉の色んな話で盛り上がりました〜。
純米パンミックスは、「日本のコメ粉」と「こんにゃくマンナン」がミックスされているものなのですが、そもそも、なぜに「日本のコメ粉」があんなに軽い食感なのか・・・。かなりの謎が解けました。
あれこれキッチンには、「自分の作ったお米を製粉して、パンを作りたい」という生徒さんも来られます。
自家製粉米粉を持ってきて頂いて、どこまでふんわりパンが作れるか！？一緒にトライしてみたりもするのですが、やはり、なかなかふんわりパンができず、期待にお応えできず、私もはがゆい思いをしています。
やはり、どうしても、製粉方法が重要なポイントなんですね。
「日本のコメ粉」は、製粉前に「酵素処理」という工程があり、通常の製粉と違い、2日間かけてかなりの手間暇をかけて作られているそうです。
そのぶん、でんぷん損傷も少なく、粉の表面に傷がない。粒の大きさも揃っていて、表面も非常に滑らかな粒形の米粉です。
なので、粉自体が水分を吸いこみにくく、より小麦に近い、軽い食感を実現されています。
どんな米粉でもふんわりパンができる、というのが理想なのですが、、、、。今の段階では、難しいんですね。
米粉の性質がダイレクトに結果に表れるのが、ノングルテン米粉パンの現状です。
でも、きっと、いつか、実現できる日がくるのではないかと、その日までがんばりたいなあと思う今日この頃です。
米マイフーズさんから、こんなお土産を頂きました。
広島県産のお米と、国産のでんぷんが原料の、お米の麺！
天然の原料たっぷりのこんなだしパックまでついてて便利〜。
麺は3食分入ってました。
さっそく、お鍋に入れて食べました。
写真がiPhoneなのでイマイチですいませんっ！！
下ゆで不要で、そのままお鍋に入れて3分でできあがりっ。
はやっ！！
だしパックの味だけで、充分のおいしさでしたー！
具は豚肉と白菜とねぎだけという、なんとも手抜きな鍋でしたが、子供は喜んでつるつるしてました。
夫も、夜遅く帰宅して食べてましたが、あっさりしてておいしいわー、と満足げでした。
そういえば、先日生徒さんと米粉麺の話になり、生徒さん曰く、
小林生麺いいですよー！！
という情報。
ラーメンもうどんもパスタもあって、すごくおいしいんですよっ！！と。
その生徒さんは餃子の皮もすごく助かっているそうで、冷凍庫に常備されているとのことでした。
ホームページを見ると、小麦不使用のラーメンスープや焼きそばソースなんかもあって、アレルギーの人には素敵過ぎる会社！！
餃子の皮も、コンタミの心配もなくて、よさそうです〜！
パンレシピにうつつを抜かして、そういう情報に疎かった私。
生徒さんに教えられることがとってもとっても多いです！
これからも、生徒さんから教えてもらった米粉関連情報は、このブログでどんどん発信していきたいと思います！
小林生麺さんへ早速アクセスし、いくつか妹宅へ発送依頼しました。
情報ありがとうございます。
が、米麺は米マイフーズさんにアクセスしても見当たらず・検索を
かけてもヘボいのかチ〜トもヒットしおりません（涙ッ）。
米麺の情報、更に公開して頂けると幸いです。
ここ、いいですよー！
半生麺だから茹で時間が短いのが助かりますが、消費期限も短いので…
まとめて買うと、期限がっ！て時があります^^;
いつも買うとラーメンの麺とスープをおまけでつけてくれますよ♪
ラーメンはほんとおいしいです！
ちぢれ麺オススメです！
店舗で買うと、少しお安くなってるようです(^^)
小林生麺さん買ったんですね、しかも妹さん宅に送るなんて〜。優しいおじさまー！！
米麺、米マイフーズさんに聞いておきますね！
★スイリンさん
おまけでスープつけてくれるんですか？わおー、太っ腹！！いいですね〜、小林さん。
ラーメンおすすめなんですね、米粉のラーメンなんてめっちゃ魅力的！！
米麺、入手方法聞きました！
米マイフーズさんで、メールorファックスで注文可能だそうです。
米麺ですが、だしパックだけ、工場内で卵など扱っているそうで、そういう記載がありました。
確認したところ、麺のほうは、米麺専用工場で作られているのでコンタミの心配はナッシングだそうです！
だしのない麺のみの商品もあるそうです（２食入り）。うどんタイプ（中麺）が300円、そうめんタイプ（細麺）が280円だそうでーす！！
Mailでやり取りして発注しようと思います。
先程妹から小林生麺さんから届き、甥っ子が喜んでいるとMailが入りました。
小学校半ばで突如小麦・大豆・ゴマ・甲殻類のアレルギーが出おって、
未だ継続中な為に食えていたものが食えないのが辛いようで（しかも、
ビンボーなうちの家系を引いて何でも食っていた悪食だけに）、
ここで得られる情報はとても有り難い限りです。
これからもよろしくです〜。
おいごさん、そんな事情があったんですね、今まで食べられたものが突然ダメになるなんて、よく我慢して、えらいですー！小林生麺、喜ばれて良かったですね〜！！