１２月の通常レッスンも無事終了しました。
１２月のレッスンは、フライパンで作るイングリッシュマフィン
でしたが、試食の際にサンドする具材、こんなものを用意しました。
・自家製鶏ハム
・ハーブ＆ガーリック風味の自家製豆乳リコッタチーズ
・塩味のきんぴら
・卵っぽいフィリング
・自家製バジルソース
・野菜（ベビーリーフ、アルファルファ、ミディトマト、アボカド）
中でも毎回皆さんが感心されていたものが、「卵っぽいフィリング」。
レシピはこちらにあります。
リンク先のレシピでは、市販の「マヨドレ」を使っていますが、レッスンではタモリ作の自家製豆乳マヨで仕上げました。
お子様でもおいしく食べられるように、スパイス類はなしのマイルドなお味。
で、このマヨが、なかなか評判が高く。
レッスンでは、レシピを聞かれたらざっくり説明した感じでしたが、聞き逃した方もいらっしゃるかもなので、今日はその豆乳マヨのレシピを紹介しようと思います。
といっても、完全に私のオリジナルというわけではなく、もとは、ピースフルクイジーンさんのレシピを参考にさせていただき、少しだけ配合など変えただけなのです。
作り方は上記サイトの通りで、材料と分量は以下のように変更しました。
無調整豆乳80g
菜種油100g
りんご酢7g
メープルシロップ7g
塩（ゲランド）5g
私はスティックミキサーでガーーーっとやりました。
ピースフルクイジーンさんほど固形化はさせませんでしたが、充分マヨっぽくなりました。
あっという間にできるし、保存も効くので、便利なレシピですね〜。
息子はマヨドレで育ってしまったため、若干味に抵抗があるようですが、娘はおいしいおいしいとブロッコリーにもりもりつけて食べてます。
息子にも味に慣れてもらって、徐々にマヨドレから卒業できたらいいなあ、なんて思っています。
★お知らせ
■ 2月10＆11日、2日間限定で、鎌倉で薬膳料理教室を主宰されているちゅうがんじ先生による、「超こだわりの味噌作り」レッスンが開催されます！
親子参加可能DAYは11日。作ったお味噌2kg持ちかえり＆ランチ付きです。
くわしくは→こちら。
■ ２月の通常レッスンは、「発酵いらず！じゃがいも生地で作る簡単カルツォーネ」 、「カキの米粉ク ラムチャウダー」、「しっとり濃厚米粉ブラウニー（いちじく＆くるみ入り）です。
月末の２日間のみ、まだ空きがあります。
くわしくは → こちら。
■ 1/8(水)の炊飯器パンレッスン、キャンセルが出ました。１席空いてます。
さて、明日からは冬休み親子イベント「アイシングクッキーを作ろう！」です。
かわいいクマのクッキー型を入手したので、アイシングレッスンに急遽クマも投入です。
どんなクマさんができるかな〜。楽しみです。
