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2015年12月31日

「ひよこ豆づくしレッスン」ご案内


2〜3月の通常クラスのご案内です。
今回の企画は、

「ひよこ豆尽くし!!!」

ひよこ豆をテーマに、3品作ります。

なぜにひよこ豆?
と疑問に思う方もいるかもしれませんが、これがなかなか使えるアイテムなのです。
というわけで、さっそくメニューの紹介です!


まず1品目は、

「ひよこ豆粉と米粉のトルティーア」

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最初は、ガレット(クレープみたいな皮の中に具を入れて四方を折るタイプの)にしようと思っていたのですが、家庭のフライパンで作るガレットって、大きく作れないのでこじんまりしちゃうんですよね。おしゃれではあるんですが、お腹いっぱいになれない。
そんな中、ガレットの試作中に、なんとなく作ったトルティーアの出来がすこぶる良く。こっちのほうが実用的なんでは…と思いなおしました。

以前、「3種の米粉トルティーア」というレッスンで、米粉、玄米粉、じゃがいもを使って3種類のトルティーアを作りましたが、その3種から、さらに作り方もシンプルになりました。
気軽にぱぱっと作れるので、おうちで重宝するレシピかと思います!

3種のトルティーアレッスンでは、典型的なタコス(タコミートやサルサソースを使ったもの)にして食べたので、今回の具はそれとは違うものにしたいと思います。

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↑こちら、ゆずこしょうのグリルドチキン。

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↑うちの子が大好きな、しょうゆとさとうで味付けたひき肉。
レッスンでは、醤油麹と甘麹で味つけたものにしようかな…。

お肉NGの方には、カレー風味のひよこ豆ソテーなんてどうかな…。

メインの具はそのようなイメージです(もしかしたら変更になるかもですが、当日のお楽しみということで!)。

ひよこ豆粉にくせがあるかな、と思いましたが、うちの子はおいしいおいしいとモリモリ食べていたので、お子様にも食べやすいおいしいトルティーヤだと思います。
しっとりしてますが、べたつきもなく、ほどよいもっちり感です。

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2品目は、

「ひよこ豆粉と米粉のスコーン」

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以前レッスンで、炒りぬかを使ったスコーンを紹介しましたが、そのレシピにはつなぎとしてバナナや安納芋を使っていました。
つなぎになるものを入れないと、もろもろした食感のスコーンになってしまいがちですが、今回はちょっと米粉にひと工夫をして、こだわり食感のスコーンになりました。
小麦・卵・乳はもちろん、大豆もナッツも不使用です。

炒りぬかスコーンは、どちらかというとざっくり系なスコーンでしたが、ひよこ豆粉を使う今回は、しっとりさを重視した、ケーキっぽいスコーンにしてみました。
オット(ジャンキーな甘党)もおいしいじゃん、と言っておかわりしていたので、小麦のスコーンと遜色ない出来だと思います。

写真の具はクランベリーですが、この具は、もしかしたら変更になるかも…。
変更の場合は、追ってお知らせします!

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3品目は、

「ベジメレンゲチョコムース」

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植物性のメレンゲと言われると、ああ、豆乳メレンゲでしょ?と思うかもしれませんが、ノンノン。
私も最初は衝撃を覚えました、あるものがメレンゲに変身します。
それは、

「ひよこ豆の煮汁」。

↓こんな感じで、普通に卵白で作ったホイップと間違える姿に変身します。

ひよこ豆缶汁ホイップ。見た目も味も口溶けも、まさに卵白。#aquafaba

Posted by 【簡単米パン作りを模索する】 多森サクミ on 2015年12月26日


海外では結構盛り上がってるメレンゲの作り方でして、「aquafaba」とか「vegan meringue」とかで検索すると色々と出てきます。
私も海外の皆さんについて行こうと、マカロンにチャレンジしてましたが、難易度高すぎるわ、完成までの時間も砂糖の量もハンパないわで早々にあきらめました。
そんな中、このメレンゲを使って、失敗なくおいしくできたのが、チョコムース。
ずっとレッスンで紹介したいな…と思っていまして、やっと実現しました。
やっぱり、ムースにはあのメレンゲのエアリー感、必須ですよね。
期待は裏切らないと思います。
どうぞお楽しみに!!

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◆申し込み方法
1/4(月)10:00AM〜、リピーター(これまであれこれキッチンで多森のレッスンを受けたことのある方。※イベントは含みません)先行受付スタート。
新規の方は、1/8(金)10:00AM〜受付いたします。

・ご希望の日程(複数日書いて頂けると満席だった場合に調整でき助かります)
・お名前
・電話番号
・お子様連れの場合はお子様のお名前と年齢
・小麦・卵・乳製品以外に食べられないものがある場合はその食品名 ※常連様も忘れずに願いします

以上を明記の上、
info★komeko100.com(★を@に代えてお送り下さい)
宛てにメールでお申し込み下さい。

◆受講料:
6,500円(当日お持ちください)
3才以上のお子様連れの場合、500円追加

キャンセルの場合、下記キャンセル料が発生します。
レッスン3日前まで⇒0%
レッスン2日前〜前日⇒50%
レッスン当日⇒100%

※キャンセル料返金サービスあり!
あれこれでのタモリレッスンを次回受講頂いた場合、お支払い頂いたキャンセル料分、その日のレッスン料より差し引かせて頂きます(有効期限1年)。

◆日程:
※全日程満席となりました。キャンセル待ち受付中です(冬場はキャンセル出がちです!キャンセル待ち絶賛受付中!)
2/3(水)10:30〜13:00
2/4(木)10:30〜13:00
2/10(水)10:30〜13:00
2/17(水)10:30〜13:00
2/18(木)10:30〜13:00
2/21(日)10:30〜13:00
2/21(日)15:30〜18:00
2/24(水)10:30〜13:00
2/25(木)10:30〜13:00
3/2(水)10:30〜13:00
3/9(水)10:30〜13:00
3/10(木)10:30〜13:00
3/13(日)10:30〜13:00
3/13(日)15:30〜18:00

予約状況は、⇒こちらをご覧ください。

◆場所:アクセス方法はこちら

※携帯からのメールで迷惑メール設定をしている場合は、komeko100.comドメインの受け取りを許可しておいてください。 ※携帯会社によっては受け取り許可していても届かないことがあるようです。他のメールアドレスもメッセージ内に書いて頂ければ、両方のアドレス宛に返信メールをお送りいたします。

2日以内にお返事を心がけております。それ以上たっても返事がない場合はメッセージが届いてないか、入力されたメールアドレスが間違っていた、迷惑メールと判断されて受信拒否された等の可能性があります。再度連絡頂くか、別のメールアドレスから連絡いただく、またはFacebookのメッセージ機能をご利用頂いても構いません。多森のFacebookページは、http://facebook.com/komepan です!


そんなこんなで、2015年もあと数時間になってきました。
紅白で綾瀬はるかが何かやらかしてくれるのを期待。

来年も楽しい企画を考えて、みなさんに喜んで頂けるように精進します。
皆様、どうぞ、良いお年をー!!!!





2015年12月23日

2016年2〜3月通常レッスン 募集開始の予定


月曜に年内最後のレッスンが終わり、冬休みに入りましたタモリですこんばんは。
ここのところ、いつも何かに追われてるように過ごしていましたが、この冬休みは仕事のことは忘れて休めそう〜!!!

と思っていたのですが、よく考えたら、そろそろ2月のレッスンのメニューを決めて告知&募集をしなければならないことに気がつきました。
ぼんやりとは、これで行こうかな〜と思っていましたが、本腰入れて決めなくては。

ということで、2〜3月のレッスン、いまのところ考えています企画はこちら!!!

「ひよこ豆づくし」

このブログでも、ちょこちょこ出てくることがあったと思いますが、ひよこ豆さまをフューチャーしたレッスンを構想中です。

今のところ、メニューに入る確率が高いものとしては、
ひよこ豆の煮汁をメレンゲにして作る、
「チョコレートムース」

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以前、こちらのブログでもちょっと取り上げました「ひよこ豆缶汁メレンゲ」
まるで卵白で泡立てたようなメレンゲができてしまうのですが、その植物性100%なメレンゲを使って作るムースです。
我ながらかなりおいしかったので、いつかレッスンしたい!!と思って今頃になってしまいました。
この口どけを是非体験していただきたい!!
ただ、まだ写真のものは市販の普通のチョコで作ってるものだったりするので、乳製品不使用でおいしいレシピに、この冬休み中に仕上げたいと思っています。
大豆もナッツも不使用なので、こういう系のムースにご無沙汰だった方に喜んでもらえると嬉しいな〜。

もう1つの候補は、
「ひよこ豆粉と米粉のガレット」

まだ写真を撮ってないんですが…。
↓参考までに、これは米粉オンリーで昔作ったガレット

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こんな感じで四方を折りたたんだおかずクレープ的なものです。
ひよこ豆粉を入れると、米粉のみで作るよりもぐっと作りやすくなりました!
ガレットといえば卵をぽとんと入れたくなりますが、もちろん、レッスンでは卵はなしで。
具は色々用意してお好みのものをサンドしてもらおうかなと思っています。
生地にも少しスパイスなど入れて、中東っぽいアレンジにしたいな〜と妄想中です。
ひよこ豆粉の独特の風味が、やっぱりクミンなど入れたくなるんですよね…。

ひよこ豆粉にお水やオリーブオイルを入れて作る薄焼きクレープ的なものを「ソッカ」と言うそうですが、かなりそれに近い風ではありますが、米粉を入れてちょっとアレンジしたいと思います。

そして、あと1つ何か。
たぶん、ひよこ豆粉を使ったマフィンかスコーンになると思います。
こちらも、大豆もナッツも不使用でいければな〜と思っています。

そんな感じで3メニューを予定してます!!
試作の状況で、大どんでん返しもあるかもしれませんが、今のところ、その線で動いております。

告知&募集開始は、

◆リピーターの方(あれこれでこれまでに多森レッスンを受けたことのある方 ※イベントは含まず):2016年1月4日(月)10:00AM〜

◆新規の方:2016年1月8日(金)10:00AM〜


を予定しています。


冬休み中、試作のほう、進めたいと思います。
正式告知まで、メニューは仮ですが、とりいそぎ、募集開始の日程はこれで行きますので、どうぞよろしくお願いします。








2015年12月03日

2016年1月 基礎パンクラス「炊飯器米粉パン」、12/4(金)10:00AM〜予約受付です。


年明け1月の基礎パンクラスは「炊飯器米粉パン」。
明日12/4(金)10:00AMより、受付致します。

オーブン焼きのパンに比べて工程も少なく、毎日ご飯を炊くような感覚で気軽に作れるのが、この炊飯器パン最大の魅力。
発酵も焼きも炊飯器におまかせのラクチンレシピ、是非ご家庭でも楽しんで下さい!

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1月の基礎パンクラス 
「ふんわり炊飯器米粉パン」
「炊飯器パンで卵・牛乳なしのフレンチトースト」


熊本県産の「ミズホチカラ米粉」を使って、グルテンフリーとは思えない、感動食感のふんわりパンを作ります。
まるで小麦のパンのような、ボリューム、弾力。是非味わって下さい。

グルテンフリー米粉パンは小麦のパンに比べて工程も少なく簡単ですが、ほんの些細なことで失敗が多いのも事実。少人数制のレッスンで、成功のポイントをおひとりおひとりにじっくりお伝えします!

試食ランチでは、炊飯器パンを使った「フレンチトースト」を作って、できたてを召し上がって頂きます。牛乳も卵も使わずに作るフレンチトースト、必見です。
フレッシュフルーツをふんだんに盛り付けて、華やかなプレートを作りましょう!

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レッスンでは、3合炊きの炊飯器で1人一斤ずつ焼きます。焼いたパンはお持ち帰り下さい。
試食では、こちらで用意したパンを使います。

※炊飯器パンは、お使いの炊飯器によってはできない機種もあります。パンが焼ける炊飯器かどうかの見極め方もレッスン内で説明します。

◆受講料:
5,500円(当日お持ちください)
3才以上のお子様連れの場合、500円追加

キャンセルの場合、下記キャンセル料が発生します。
レッスン3日前まで⇒0%
レッスン2日前〜前日⇒50%
レッスン当日⇒100%

※キャンセル料返金サービスあり!
あれこれでのタモリレッスンを次回受講頂いた場合、お支払い頂いたキャンセル料分、その日のレッスン料より差し引かせて頂きます(有効期限1年)。

◆申し込み方法:
12/4(金)10:00〜 受付開始

・ご希望の日程(複数日書いて頂けると満席だった場合に調整でき助かります)
・お名前
・電話番号
・お子様連れの場合はお子様のお名前と年齢
・小麦・卵・乳製品以外に食べられないものがある場合はその食品名

以上を明記の上、
info★komeko100.com(★を@に代えてお送り下さい)
宛てにメールでお申し込み下さい。

◆日程:
1/13(水)10:30〜13:00
1/14(木)10:30〜13:00
1/17(日)10:30〜13:00
1/17(日)15:30〜18:00
1/20(水)10:30〜13:00
1/21(木)10:30〜13:00

予約状況は、⇒こちらをご覧ください。

◆場所:アクセス方法はこちら

※携帯からのメールで迷惑メール設定をしている場合は、komeko100.comドメインの受け取りを許可しておいてください。 ※携帯会社によっては受け取り許可していても届かないことがあるようです。他のメールアドレスもメッセージ内に書いて頂ければ、両方のアドレス宛に返信メールをお送りいたします。

2日以内にお返事を心がけております。それ以上たっても返事がない場合はメッセージが届いてないか、入力されたメールアドレスが間違っていた、迷惑メールと判断されて受信拒否された等の可能性があります。再度連絡頂くか、別のメールアドレスから連絡いただく、またはFacebookのメッセージ機能をご利用頂いても構いません。多森のFacebookページは、http://facebook.com/komepan です!






2015年11月05日

ソフトバンクのiPhoneからお申込み頂いた方へ


募集しておりました、

「応用米粉パンクラス」

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おかげさまで満席となりました。ありがとうございました。

これまで頂いたメールには、全てお返事しているのですが、今回なぜか、

〜〜〜@i.softbank.jp

アドレス宛てに、こちらのメールが届かない、
という現象が多発しています。

まだこちらからのメールが届いていないという方は、「別のメールアドレス」からお問合わせのほど、よろしくお願いいたしますm( __ __ )m

携帯のメールって、ちょこちょこトラブルあるんです。

gmail.com
あたりは、届かなかった!と報告を受けたことがないので、おすすめです☆
gmailやyahooメールは、アプリもあるし、スマフォからでもメールのやり取り簡単ですよね。

もし、まだgmailアドレス持ってない!という方は、携帯のキャリア変更してもアドレス変更せずにすむし、おすすめです〜!!!






2015年11月03日

初!「応用米粉パンクラス」予約受付開始です。


あれこれキッチン初企画!
ずーっとやりたくて心に温めていた、

「応用米粉パンクラス」

構想していたメニューも、なんとか無事できそうな目途がたちました。
いよいよ募集開始いたします!!!

まずは、第1弾ということで(第2弾の予定は未定ですがふらふら)、2つのメニューをレッスンします。

今回は、“オーブンで焼くタイプ”のグルテンフリー米粉パンの応用クラスになります。
基本の米粉パン作りは把握していることが前提になります。
ということで、

多森から過去に「ミニ米粉食パン」を習ったことがある方

が対象になります。
※プチ米粉パン、ドッグパン、バンズのレッスンを受けた方もOKです。
※11月の基礎パンクラスを予約済の方もOKです(※基礎パンクラスをキャンセルした場合は本レッスンもキャンセルとなります)。
※多森サクミから直接習った方が対象です。


1つめのメニューは、

「米粉のシナモンロール(風)」

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あくまでも、「風」です(笑)。
なぜならば、「巻いてないから」。
しかし、見た目的には、がんばって巻いてる風に見せます!

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シナモンの香り漂うふんわりとした生地に、とろりアイシング。
白砂糖に抵抗ある方もいるかな?と思ってアイシング用の粉糖も手づくりしてみました。ちょっとしゃりしゃり感がありますが、これも良い感じです。

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がぶりっとかぶりつけば、そこにはグルテンフリーとは思えない、めくるめく「シナモンロール」の世界!!
基本の米粉パン作りをマスターしていればすぐにトライできる、簡単レシピです☆


2つめのメニューは、

「高加水ゆるふわ米粉パン」

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小麦不使用米粉パンにありがちな、

「時間が経つと固くなる」

現象に、果敢に立ち向かったレシピです!
焼きたて数時間は、ゆるふわすぎてスライスする時にパンが変形してしまうほど。
しかし、翌日も、その翌日も、はたまたその翌日も!!
温め直し不要で、そのままおいしく食べられるふんわりパンです。

焼成後10時間経過しても、このやわらかさ!
 ↓ ↓ ↓

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焼成後10時間の動画がこちら。
 ↓ ↓ ↓



そしてこちらの動画は、焼成後丸2日(48時間以上)経過したもの。
 ↓ ↓ ↓



米粉版の高加水(通常よりも多めの水で仕込んだ)パン。
小麦のパンと同じように、2〜3日たってもふんわりが持続します。
ゆるふわしっとりな新食感を、どうぞお楽しみに!


※各メニューは実習になるか、デモンストレーションになるか、現在検討中です。


◆受講料:
6,500円(当日お持ちください)
3才以上のお子様連れの場合、500円追加

キャンセルの場合、下記キャンセル料が発生します。
レッスン3日前まで⇒0%
レッスン2日前〜前日⇒50%
レッスン当日⇒100%

※キャンセル料返金サービスあり!
あれこれでのタモリレッスンを次回受講頂いた場合、お支払い頂いたキャンセル料分、その日のレッスン料より差し引かせて頂きます(有効期限1年)。


◆申し込み方法:
11/3(火)10:00〜 受付開始

・ご希望の日程(複数日書いて頂けると満席だった場合に調整でき助かります)
・お名前
・電話番号
・お子様連れの場合はお子様のお名前と年齢
・小麦・卵・乳製品以外に食べられないものがある場合はその食品名

以上を明記の上、
info★komeko100.com(★を@に代えてお送り下さい)
宛てにメールでお申し込み下さい。

◆日程:
11/25(水)10:30〜13:30
11/26(木)10:30〜13:30
12/2(水)10:30〜13:30
12/3(木)10:30〜13:30
12/6(日)10:30〜13:30/16:00〜19:00
12/9(水)10:30〜13:30
12/10(木)10:30〜13:30
12/16(水)10:30〜13:30
12/17(木)10:30〜13:30

予約状況は、⇒こちらをご覧ください。

◆場所:アクセス方法はこちら

※携帯からのメールで迷惑メール設定をしている場合は、komeko100.comドメインの受け取りを許可しておいてください。 ※携帯会社によっては受け取り許可していても届かないことがあるようです。他のメールアドレスもメッセージ内に書いて頂ければ、両方のアドレス宛に返信メールをお送りいたします。

2日以内にお返事を心がけております。それ以上たっても返事がない場合はメッセージが届いてないか、入力されたメールアドレスが間違っていた、迷惑メールと判断されて受信拒否された等の可能性があります。再度連絡頂くか、別のメールアドレスから連絡いただく、またはFacebookのメッセージ機能をご利用頂いても構いません。多森のFacebookページは、http://facebook.com/komepan です!







2015年10月26日

シナモンロール(風)試作中


11月後半〜12月のレッスン、昨日のブログでもちらりと触れましたが、「米粉パン応用クラス」をやってみようかと思っています。

ずっとやりたいやりたい、と思っていて、やっとできそうです。

今回は、“オーブンで焼くタイプ”の米粉パンの応用クラスになります。
ということで、基本のパン作り的な話はしませんので、
多森の基礎パンクラスで、「ミニ米粉食パン」を受講済の方が対象になります。
※プチ米粉パン、ドッグパン&バンズのレッスンを受けた方もOKです。
※10〜11月の基礎パンクラスを予約済の方もOKです。
※多森サクミから習った方が対象です。

メニューの候補の、シナモンロール(風)。
あくまでも、「風」です(笑)。
なぜならば、「巻いてないから」。

あれこれと同じ向ヶ丘遊園に、セイロンという行列のできるシナモンロール専門店がありまして。
(店主さん、とってもやわらかなイメージの素敵な方です。しかし、人には見せない職人魂がはんぱない!)
そこのシナモンロールがキューブ型なんですね。
そのイメージで、キューブ食パン型いいなあと思って作ってみたのがこちら。

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見た目、まあまあいい感じ!
(アイシングゆるすぎるし、セイロンのとは見た目あまりに違いますがそこはごかんべん!)
なんですが、1つ問題が。
セイロンのは、同じ大きさでもぺろっと食べ切れるのですが、グルテンフリーの米粉パンの場合、1人で食べ切れるボリュームじゃなかった。さすが米粉パン。満腹感はんぱない。
なんで、食べ切れないので、スライスしなきゃ、になってしまいます。

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スライスすると、ああ…「食パン」にしか見えない…。
だめだ、テンション下がる。

「風」とはいっても、シナモンロール食べてる感は欲しいところです。

ということで、食べ切りサイズのカップタイプも作ってみました。

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どうでしょう?どうでしょう?
これなら、がぶりっとかぶりつけるし、シナモンロールっぽさもアップ!!

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巻いてはいませんが、つまりは、マーブルパンなんですが、シナモンの香りとアイシングでまさに
「今、私、シナモンロールを食べてる!!」
状態です!!
生地もふんわり系で、翌日も柔らかさキープ。
温め直し不要でおいしく食べられます。

まだ微調整必要なんですが、なんとか、レシピ完成できそうな目途がたちました。
というわけで、メニューの1つはこれに決定です!!

日程は、

11/25(水)
11/26(木)
12/2(水)
12/3(木)
12/9(水)
12/10(木)
12/13(日)→12/6(日)午前/午後に変更
12/16(水)
12/17(木)

予約受付開始は、11/3(火)10:00〜
の予定です。

もうひとつのメニュー候補、「2日たっても柔らかいゆるふわ米粉パン」のほうも、レッスンできるよう、試作がんばってみます。
万が一、違うメニューになったらすいません!!
またこちらのブログで、経過報告させていただきます!!!





2015年09月11日

10〜11月基礎パンクラス「こだま酵母のミニ食パン」


大変お待たせしました。
次回基礎パンクラス、

「こだま酵母のミニ米粉食パン」&「米粉パンでつくる黒糖かりんとう」

のご案内です!!
9/12(土)10:00〜 先着順にて、予約受付させていただきます。

かわいい小ぶりなふんわり食パン。
米粉、酵母、砂糖、塩、油のみのシンプルな材料で、できるだけ初心者の方でも失敗なく簡単にふんわり焼きあげるコツをお伝えします。
1人1本焼きます。

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今回使う「こだま酵母」にはトレハロースが普通の酵母に比べ多く含まれているそうです。
グルテンフリーの米粉パンは、「時間が経過すると固くなる」という困った特性がありますが、このトレハロースはデンプンの老化を遅らせる、つまり、「パンが固くなる時間をちょっと先延ばしにしてくれる」、というありがたい効果があります。

レッスンの中では、合わせて「プチパン」の作り方もご紹介します。
こちらは実習もデモもなしでレシピのみになりますが、作り方はほぼミニ食パンと同じなのでご安心ください。
プチパンは「あんぱん」などにもアレンジ可能な便利なレシピです。
できたてを冷凍しておけば、朝そのまま子供に持たせてお弁当用のパンにもなりますよ。

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レッスンで作ったパンはお持ち帰りです。
試食では、こちらで用意したパンをお召し上がりいただきます。
こんな感じで、焼き野菜をのせてかわいいオープンサンドにします。
(※のってる野菜は季節によって変わります)

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また今回から、お問合わせの多い、
「ドッグパン」と「バーガー用バンズ」
の作り方も紹介します。
こちらもレシピのみのお渡しになりますが、ミニ食パンの作り方をマスターすれば簡単に作れるレシピになっています。
下の写真のように具をはさむと、まるでグルテンフリーとは思えない、もちろん、味も食感もばっちり!!おいしい米粉パンです!

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そしてもう1品。
発酵の時間を利用して、米粉パンを使った簡単おやつ、オーガニックのココナツオイルを贅沢に使用した
「黒糖かりんとう」
を作ります。

150110_karinto01.jpg

とても簡単なレシピですが、サクサクにおいしく作るためには、素材になる米粉パンがふんわりできていることが大前提になります!
是非、レッスンでふんわりのコツをつかんで下さいね。


◆受講料:
6,500円(当日お持ちください)
3才以上のお子様連れの場合、500円追加

キャンセルの場合、下記キャンセル料が発生します。
レッスン3日前まで⇒0%
レッスン2日前〜前日⇒50%
レッスン当日⇒100%

※キャンセル料返金サービスあり!
あれこれでのタモリレッスンを次回受講頂いた場合、お支払い頂いたキャンセル料分、その日のレッスン料より差し引かせて頂きます(有効期限1年)。


◆申し込み方法:
9/12(土)10:00〜 受付開始

・ご希望の日程
・お名前
・電話番号
・お子様連れの場合はお子様のお名前と年齢
・小麦・卵・乳製品以外に食べられないものがある場合はその食品名

以上を明記の上、
info★komeko100.com(★を@に代えてお送り下さい)
宛てにメールでお申し込み下さい。

◆日程:
※満席の日は、キャンセル待ち受付中です。
10/7(水)10:30-13:00
10/28(水)10:30-13:00
10/29(木)10:30-13:00
10/31(土)10:30-13:00
10/31(土)15:00-17:30
11/11(水)10:30-13:00
11/12(木)10:30-13:00
11/15(日)10:30-13:00 ←日程追加しました。
11/15(日)15:30-18:00 ←日程追加しました。
11/18(水)10:30-13:00 ←日程追加しました。
11/19(木)10:30-13:00 ←日程追加しました。

予約状況は、⇒こちらをご覧ください。


◆場所:アクセス方法はこちら

※携帯からのメールで迷惑メール設定をしている場合は、komeko100.comドメインの受け取りを許可しておいてください。 ※携帯会社によっては受け取り許可していても届かないことがあるようです。他のメールアドレスもメッセージ内に書いて頂ければ、両方のアドレス宛に返信メールをお送りいたします。

2日以内にお返事を心がけております。それ以上たっても返事がない場合はメッセージが届いてないか、入力されたメールアドレスが間違っていた、迷惑メールと判断されて受信拒否された等の可能性があります。再度連絡頂くか、別のメールアドレスから連絡いただく、またはFacebookのメッセージ機能をご利用頂いても構いません。多森のFacebookページは、http://facebook.com/komepan です!

※ミニ食パンの次の基礎パンクラスは、2016年1月頃「炊飯器米粉パン」の予定です。


☆浅川つぐみ先生の『 手作り発酵ジュース ワークショップ 』

仕込み1.jpg

9/26(土)
に、1席空きが出ています。
発酵についてのマニアックな話が聞ける内容の濃い講座です!
詳細は ⇒こちら。





2015年09月09日

次回基礎パンクラス「こだま酵母のミニ食パン」スケジュール


大雨で避難勧告が出まして、とりあえず今やってる試作のメモを書き込んだノートだけは死守せねばと対策を練っているタモリです。こんばんは。

次回の基礎パンクラスは、
「こだま酵母のミニ米粉食パン」&「米粉パンでつくる黒糖かりんとう」
になります。

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とりいそぎ、日程決まりましたので、お知らせします。

10/7(水)10:30-13:00
10/28(水)10:30-13:00
10/29(木)10:30-13:00
10/31(土)10:30-13:00
10/31(土)15:00-17:30
11/11(水)10:30-13:00
11/12(木)10:30-13:00

になります。

ほぼ作り方が一緒ということで、
プチパンのレシピもお渡しします。

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質問も多いので、今回から、メモ書きのようなレシピになりますが、
バーガー用のバンズと、

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ドッグパン

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のレシピもお渡しすることにします。

そのぶん、レッスン料のほうを少し価格改定させていただこうかなと…。
一気に4種類のパンレシピがゲットできる!!
ということで、ご理解いただければ幸いですm( __ __ )m

価格など詳細決まりましたら、告知&予約受付させていただきますので、よろしくお願いいたします。
9/12(土)には、こちらにアップする予定です!!


☆浅川つぐみ先生の『 手作り発酵ジュース ワークショップ 』

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9/26(土)
に、1席キャンセルが出ました!

我が家もこちら常備アイテムとなり、子ども達は勝手に冷蔵庫から出して炭酸割りにして飲んでいます(*´∀`*)ゞ
つぐみん先生が、どうして「酵素シロップ」と言わず、「発酵ジュース」と呼ぶのか!?
そのあたりの話もとってもためになりますよー!!
詳細は ⇒こちら。





2015年08月19日

いっぱい食べちゃって祭り!!〜満席になりました


あれこれキッチン、秋の特別企画

『新作米粉焼き菓子&超しっとり米粉パン、いっぱい食べちゃって祭り!!』

ですが、おかげさまで満席となりました。ありがとうございます。
キャンセル待ちは引き続き受付ます!

というわけで、ちゃくちゃくとレシピ作りに励んでおります。
今週は主にクッキー。
Instagram のほうにはちょこちょこアップしてるんですが、今週レシピができたクッキーはこんなかんじ。


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メープルビスケット。


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オートミールチョコチップ。


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ココナッツボール。


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ナッツごろごろピーナッツバタークッキー。

ピーナッツバターを使ったレシピは初挑戦でしたが、意外とあっさりできてしまいました。
その前のココナッツボールが非常に苦戦したので、かなりうれしかったです。


イベントでは、クッキー3種類くらいは出したいなあと思っています。
当日どれが出るかは、お楽しみ!!


クッキーに続き今日からはビスコッティの試作に入りました。
再び、苦戦してます。
うまくいったら、また Instagram のほうにアップしていきます〜!!


☆9/2(水)のプライベートレッスン、同席者募集中です。
時間は10:30〜14:00(終了時間は前後する可能性あり)
メニューは、
・炒りぬか入り米粉パンケーキ
・発酵いらずで簡単!米粉のもっちり肉まん(ベジ版)
・3種の米粉トルティーヤ
受講料は10,000円。
ご希望の方は、
info☆komeko100.com
まで、☆を@に代えてメールでお申し込み下さい。
電話番号、アレルギー等ある場合はその食材名も合わせてお知らせください。

※受付終了しました。


☆浅川つぐみ先生発酵講座
アンコール!トマトとアボカドの甘酒キムチレッスン

本日より、募集開始になってます!!

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甘酒キムチペースト
トマトとアボカドのキムチ
手作りコチュジャン
もやしご飯
野菜チヂミ
トックのスープ

と盛りだくさん!春に受講を逃した方、必見です!!
詳細&お申し込みは ⇒こちら!!




2015年08月18日

プライベートレッスン同席者募集のお知らせ


9月のプライベートレッスンを予約くださった方から、同席ご希望の方がいれば是非どうぞ、とのことで、募集します!!


☆9/2(水)10:30〜14:00(終了時間は前後する可能性あり)
・炒りぬか入り米粉パンケーキ
・発酵いらずで簡単!米粉のもっちり肉まん(ベジ版)
・3種の米粉トルティーヤ

※受付終了しました。

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☆9/4(金)10:00〜14:00
・炒りぬか入り米粉パンケーキ
・発酵いらずで簡単!米粉のもっちり肉まん
・発酵いらず!じゃがいも生地で作る簡単カルツォーネ

※受付終了しました。

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両日程ともに、各1名ずつ受け付けます。
受講料は両日とも 10,000円です。
ご希望の方は、
info☆komeko100.com
まで、☆を@に代えてメールでお申し込み下さい。
電話番号、アレルギー等ある場合はその食材名も合わせてお知らせください。


☆お知らせ
浅川つぐみ先生発酵講座
手作り納豆!!

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募集中です。
納豆の仕込みはもちろん、納豆にまつわるマニアックなお話もあり!
詳細&お申し込みは ⇒こちら!!






【多森サクミの著書】

増補改訂版としてリニューアル!
炊飯器はもちろんオーブンやフライパンでも焼けます



オール発酵なしの米粉パン!


小麦・卵・乳製品なしのパウンドケーキがいっぱい!


フライパンでパンもおやつも!


⇒ その他の多森の著書