タモリサクミの米粉はロマン


★最近はInstagramのほうが中心になってます⇒IDは『@39mix』

★お知らせ★

■7/1(土)千葉の行徳で出張レッスンが決まりました。 詳細は → こちら!

■5月31日(水):クオカスタジオにて『基本の米粉パン&スコーン』のレッスンします⇒キャンセル待ち受付中。詳細&お申し込みはこちら

■応用パンクラス2『スティックパン』『ちぎりパン』⇒キャンセル待ち受付中

■あれこれキッチン、6月はお休みいただきます。7月前半と9月前半にプライベートレッスンを数日日程組む予定です。「基礎パンクラス」「応用パンクラス1」は秋頃を予定しています。クオカスタジオで「基本の米粉パン」のレッスンを受けた方は「応用パンクラス1」の受講が可能です。


2017年04月17日

応用パンクラス2〜1週目終了


数か月レシピ作りに没頭し、いよいよ始まった応用パンクラス2。
ちぎりパンとスティックパン。
第一週目が無事終わりました。

毎度のことですが、やはりかなりぎりぎりまで、あれこれ悩みました。

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ホントにこれが今までで一番おいしかったやつだっけ?
もっと良くなるんじゃないか?
と、きりがないわけで。

ところで今回、受講資格が、基本の米粉食パンを受講済、かつ、高加水ゆるふわ米粉パンを受講済の方、ということで、限られた方へのレッスンとなっており、分かりづらくてすいません。
そして、せっかくあれこれキッチンに興味を持ってくださったのに、受講できない皆様申し訳ありませんでした。
お問合わせも多数頂いたのですが、その入り口である、基本の食パンのクラスの次回開催の予定をたてられず…申し訳ありません!!
(問い合わせを頂いた方には5月のクオカでの食パンレッスン開催のご案内をしましたが、予約、取れましたでしょうか?こちらもすでに満席のようで)。

そんなわけで、始まりました応用パンクラス2。
今回、ちょっと工程が面倒と言えば面倒なので、実際、これを家で作ってもらえるのか???
と一抹の不安はありましたが…。
今日、生徒さんに聞いてみたら、やはり、高加水ゆるふわパンでさえなかなか作ってないので…という、正直な感想が!!
もちろん作ります!!という方もいらっしゃったので、少しほっとはしましたが(笑)。

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食感や味にこだわればこだわるほど、複雑になり…。
すると、作ってもらえなくなるというこのジレンマ。
やっぱり、みんな日常忙しいわけで、できるだけ簡単に作りたいですよね。
パンのクオリティを上げることに必死で、ちょっとその点が抜けていたな〜と。
今さら気が付きました。
今後の課題にします。<(→.←)アチャー

今回のレッスンは、ちょっと科学教室のような内容にもなってるので、いや〜、これは家で作らないわ〜と思う方は、そんな感じで楽しんで頂けたらと思いますー!!

そして、この数カ月1人でもくもくとやってて、やっとみんなにその中で見つけたことを伝えられる日が来たー!!ということで、嬉々としてあれこれ話してますが、ちょっとタモリ先生、ついてけない、言ってる意味分かんないっす。
と思うこともあるかも。
そんな時は、その場で教えてくださいね。

引き続き、来週からの皆様、よろしくお願いいたします!


話は変わりまして、先週、「米粉のパンとおやつアンバサダー」の方が正式に決定し、出版社から公式アンバサダーの方へ、本と米粉が発送されました!




そしてそして、届いたアンバサダーの皆さまたちから、続々とおいしそうな米粉のパンとおやつの投稿がー!! →投稿の数々はこちら!!

作るだけじゃなく、さらにおいしそうに「魅せる」工夫がたくさん!!
で、とても勉強になります。
ありがとうございます!!
4ヶ月間、どうぞよろしくお願いします!!!


▼多森最新刊です。早くも3刷!▼


▼オーブンで焼くグルテンフリー菓子の本も好評です!▼





2016年04月25日

2016年春の親子レッスン(フルーツブッセ作り)の様子【3】


春の親子レッスン、最終週の写真をアップしていませんでした!!
ちょっとタイミング遅くなってしまいましたが、がんばった子ども達の姿、ご覧ください!

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かわいいママの手作りエプロン!!

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いちごがどどん!なパフェ〜。

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あれこれキッチンの超初期、オープニングイベントから来てくれているD君。
こんなに上手にケーキを盛れるようになるなんて…。
大きくなったな〜(●´ω`●)

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D君のお姉ちゃんのSちゃん。
小さかったのに、もうすっかりお姉さんに〜。
この2人のママが、教室の本棚に住んでいる羊毛フエルトタモキャラ人形の作者です!!

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食べたいのを撮影の為に待たせてしまってごめんなさい!!
ピースして応えてくれるけなげな姿もうやだ〜(悲しい顔)

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ママとおそろいのエプロン姿、キュートハート

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個性的な作品に思わずパシャ。

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こちらも食べたいのに待たせてごめんね〜!!!
がんばって作ったね〜!!

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いつも来てくれるS君。
毎回頼もしい食べっぷりにほれぼれしちゃう〜(*^_^*)

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このフェイスケーキはかわいかった!
ママの作品です。

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ブッセ知ってる人ー!?
と聞いて知ってる子はほぼいなくて、ほとんどの子がブッセ初体験でした。
おいしい〜!!って言ってくれたのが、何よりうれしかったです。

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こんなお手紙ももらいました。泣ける!!!

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みんな来てくれて、ありがとうー!!
また来てねハート


昨日は基礎パンクラス「イングリッシュマフィン」の最終日でした。
無事、今回も全員失敗することなくおいしく焼けて、ほっとしています。
GW明けは、基礎パンクラスの「ミニ食パン」。
こちら、一瞬で満席になってしまい、急きょ日程も増やしましたがそちらも即満席で、お席お取りできなかった方、すいません!!
基礎パンクラス、次回はそれぞれ1年後くらいになってしまいますが、今回逃した方は、もしよければプライベートレッスンも可能ですので、ご検討ください。
プライベートレッスンは、7〜9月でまとめてお受けしようと思っています。
予約受付開始は、6月初旬の予定です。


★焼き菓子のレシピ本、好評発売中!










2016年04月02日

2016年春の親子レッスン(フルーツブッセ作り)の様子【2】


春の親子レッスン、無事昨日最終日を終えました。
今回のレッスンで一番感じたことは、もうとにかく、お子様達がみんなかわいくて!!!!
毎回、腰がくだけるほどでした。

たぶん、去年までは、レッスンの進行に重点的に気を取られていて、心の余裕がなかったんだと思います。
今回のレッスンは、作業も極力シンプルにして(でも自分で作った感は堪能できるように)、私もお子さん達とお話できる時間も取れたので、余計にそうだったんだと思います。

持ちうる全ての語彙を駆使して、必死に色んなことを話してくれるお子さん達の、それはそれはかわいらしいことといったら。
自分の子供がこんなちっちゃい頃に、もっと話を聞いておけばよかったなあ、こんなにかわいかったのになあ…、と思ったり。

親子レッスンのバタバタも終わったので、残りの春休み期間、自分の子どもと濃い時間を過ごそうと思います。

先日の親子レッスンの様子の続きフォト。

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完成品のブッセをがぶり〜!!!

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こちらもがぶり〜!!

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今回のレッスンでは、丸いブッセの他に、ハートのココアブッセと、残ったケーキやフルーツ&クリームでパフェも作りました。

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みんなが完成してから、「いただきます!」して食べます。

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ケーキ生地作りもサンドも、自分で!!

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遊び心のある作品もいっぱい!

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ママや私に写真を撮られるので、なかなか食べられない(笑)。
でもちゃんとポーズを取ってくれます。ありがとう〜。

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男の子の参加率、多かったです!
しかもみんな、なかなか腕がいい。

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今回、お母さんの見守る中、みんな包丁も使いました。
全員、けががなくて良かったです。
お母様方、ご協力、ありがとうございました!
みんな、にゃんこちゃんの手、覚えてくれたかな〜?

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生地混ぜのフィニッシュ、高速回転〜!!

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ココアブッセは、特にふわふわでしたね☆

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自分で作ると、おいしさも倍増!!

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ナッツなしでもこのふわふわな軽い食感の秘密は、安納芋の焼きイモ!!

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クリームも色々種類を揃えました!

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すぐに食べたいのに、ポーズ取ってくれて、ありがとう〜!!!

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よく見ると、いちごがハート型!!

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がんばって、最後まで自分で作ったね(*^_^*)

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もりもり完食!!気持ちいい食べっぷり〜!!

おっと、今日はまたかなりな枚数に。
最終週の写真、また後ほどアップさせてください。


【お知らせ】

香坂つぐみ先生の「ベーシックの発酵教室」
・甘酒三昧!一日でわかる甘酒教室 
・塩麹教室“炊飯器で作る塩麹と塩麹料理レッスン”
残席少なくなってます! 詳しくは →こちら

★4月の特別企画!アイコ先生の『どば〜っととろけるフォンダンショコラ』レッスンキャンセル出ました!
1席空いてます!! 詳しくは →こちら
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★4月の基礎パンクラス「フライパンで作るイングリッシュマフィン」は満席です。

★5月に、基礎パンクラス「こだま酵母のミニ食パン」を予定しています。
秋に予定している応用パンクラス「高加水米粉パン&シナモンロール風米粉パン」は、ミニ食パンレッスンを受講済の方限定になりますので、応用パンクラスを受けたい方は受講を逃さないようご注意ください。
日程は、

5/11(水)
5/12(木)
5/15(日)午前・午後
5/18(水)
5/19(木)

予約受付開始は、4/9(土)10:00AM〜 の予定です。


★焼き菓子のレシピ本、好評発売中!










2016年03月28日

2016年春の親子レッスン(フルーツブッセ作り)の様子【1】


1年ぶりとなりました、親子レッスン!
今回は「フルーツブッセをつくろう!!」
ということで、あっという間に、残り2日となりました。
これまでのレッスンの様子を、写真でご紹介!

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まぜまぜするキッズ達〜。めちゃくちゃキュート!!

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ちびっこすぎて、子どもがみんなおもちゃ遊びに夢中になってしまった回もあり(笑)、その回は大人だけでゆっくり盛り付けを楽しみました☆

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この発想力には感動!!かわいい〜!!

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待ちに待った、「いただきま〜す!」タイム。

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モグモグ。

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頼もしい混ぜっぷり!!

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ママはあくまでも助手に徹します。

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盛り付けセンスの良いママ作品!

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みんな、上手にできましたー!!

写真、まだ続きます。
続きはまた明日アップします!


【お知らせ】

★4月の基礎パンクラス「フライパンで作るイングリッシュマフィン」は満席です。

★5月に、基礎パンクラス「こだま酵母のミニ食パン」を予定しています。
秋に予定している応用パンクラス「高加水米粉パン&シナモンロール風米粉パン」は、ミニ食パンレッスンを受講済の方限定になりますので、応用パンクラスを受けたい方は受講を逃さないようご注意ください。
日程は、

5/11(水)
5/12(木)
5/15(日)午前・午後
5/18(水)
5/19(木)

予約受付開始は、4/9(土)10:00AM〜 の予定です。


★焼き菓子のレシピ本、好評発売中!










2015年11月20日

最近のレッスンの様子


先日、生徒さんが素敵な写真を撮って送ってくださいました!
レッスン中はなかなか写真を撮る余裕がなくて、こうして写真を送って頂けるとうれしくてうれしくて。

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試食の時は、こんな感じで、焼き野菜をのせたオープンサンドにして食べています。
野菜の上にゆずみそソースをのせてます。
お米パンということで、ちょっと和なオープンサンド。

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炊飯器パンも試食に出してます。
これは、アールグレイの茶葉とひまわりの種を入れたパン。
紅茶の生地とゆずジャムが合うのですー!!

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食パン型で発酵させた生地を、型のまま蒸し器で蒸したバージョンも出してます。
あつあつなので、カットできないので手でちぎって出してます(笑)。
ほわほわで、「肉まんの皮みたい〜!!」と皆さん絶賛!!
これは、本気でかなりおいしいです。

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ミニ食パンで作ったかりんとう。
こちらは、シナモンシュガーバージョン。
黒糖バージョンと2種類作って楽しんで頂いてます。
ザクザクで、お子さんにも大人気のおやつです☆

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パンを切る私の姿までもうやだ〜(悲しい顔)

そんな写真を送って下さったのは、長野の
やよい農園
さん!
無農薬の野菜やお米を作り、その農産物を加工して販売されています。

お土産に、た〜〜〜〜っくさんのお野菜も頂きました。
生徒さんと山分け!!
中でも、巨大なズッキーニにはみんなびっくり。
中のわたを取って、ハンバーグの種をのせてオーブンで焼くとおいしいですよ、と教えてもらったので、我が家もさっそく作ってみました。

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写真だと大きさ伝わらないですが、これオーブンの天板にギリギリ入った巨大サイズです。

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全く美しくない盛り付けですいません!!
子どもがケチャップもりもりにかけました。

子ども達、最初は「なんでズッキーニにのせるの?肉だけにしてよー!」と文句言ってましたが、「ズッキーニ食べない人は肉食べるの禁止」と言うとしぶしぶ食べ始めました。
すると、
「ズッキーニけっこういいねえ」
など言いながら、おかわりする始末。
ズッキーニ嫌いを克服か!?

やよい農園さん、おいしい野菜に素敵なレシピ、そして写真まで。
ありがとうございました!!

さて、そんなミニ食パンレッスンも、昨日無事終了しました。

来週からは、いよいよ初の応用パンレッスンです。
最終レシピ作りに向け、がんばってますー!!








2015年10月11日

食べちゃって祭り、お越しいただきありがとうございました。


夜中3時過ぎてるというのになんだか目が冴えてしまって眠れないので、ブログ書きます!!
ひー、気付いたら1か月もブログを更新してませんでした。

あれこれキッチン初の、「ただ食べてもらうだけのイベント」。
食べちゃって祭り、先日無事終了しました。
たくさんの方にお越しいただき、感謝申し上げます!!

支度に追われ、まともな写真を撮ってませんでした.....。
だいたい、焼き菓子を毎回13種類前後お出ししていたかと思います。

このような感じのビュッフェ形式でした。

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皆さん大体、とりあえず全種類盛る!!
というところからスタートされてました(*^_^*)

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さすが全て米粉なので、満腹感半端ない!ということで、食べきれないものはお持ち帰り。

焼き菓子の他に、サラダと、
そして。

2日たっても驚異のふんわりしっとり!!

レシピ未公開の「ゆるふわ米粉パン」

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も試食してもらいました。

お越しいただいた方には、その秘密をお教えしました☆
残念ながら、一般家庭で同じレシピで作るにはハードルが高く、教室で教えることはないだろうと思われるので、今回食べた方、貴重な体験でした!!

ただ、このレシピを参考に、他の方法でふんわりしっとりが持続するゆるふわパン、実はできそうです。
レシピ完成したら、パンの応用クラス、という感じで、レッスンしたいと思っております!
少々お時間ください!!

さて、祭りの話に戻りまして。
今回出したお菓子たち。

タルトレットとか、(写真はココナツレモンクリームの巨峰タルト)

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パウンドケーキとか、(写真は栗鹿の子パウンド)

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マフィンとか、(写真はクランベリーココアマフィン)

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ブラウニーとか、(写真はピーナッツバタークランブルブラウニー)

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焼きドーナツとか、(写真はおから焼きドーナツ〜きなこ仕立て)

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クッキーとか、(写真はメープルビスケット&かぼちゃクッキー)

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ビスコッティとか、(写真はピーカンナッツのオートミールビスコッティ)

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ケークサレとか、(写真はブロッコリーとかぼちゃのケークサレ)

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スコーンとか、(写真はココアと栗の炒りぬかスコーン)

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出しました!
全6回開催しましたが、大体このジャンル内で毎回種類が色々入れ替わったという感じです。

仕込み、予想以上に大変でした。
しかし、お菓子屋さんはこれを毎日のようにされているわけで。
超リスペクト!!!

大変ではありましたが、来て下さった方が予想以上に喜んでくださいまして、

「2年ぶりに、〜〜を食べました!!」

とか、

「子どもに、ここにあるもの何でも食べていいよって、言えるなんて!」

とか、

「これ、言われないと米粉って気付かないですよ!!」

とか、

「今まで食べた米粉パンの中で、一番ふわふわですー!」

とか、

ああ、もう記憶があいまいなのですが、毎回とてもありがたいお言葉をちょうだいしました!!!

ふだんはビュッフェなんて堪能できないアレっ子ちゃんたちも、

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たくさん、もぐもぐしてくれました!!
仕込みの苦労なんて、吹っ飛びますー。
ありがたや〜〜〜〜〜。

参加くださった皆様、試食の感想ヒアリングにもご協力くださいまして、重ねてありがとうございました。
みなさまの協力のおかげで、さらにレシピも洗練され、今後に生かすことができます!
そんなわけで、今日も深夜のレシピ作りに励んでおります。


☆お知らせ

満席となっております、
基礎パンクラス
「こだま酵母のミニ米粉食パン」&「米粉パンでつくる黒糖かりんとう」

ですが、キャンセル待ちの方がかなりの数になっていたので、日程追加しました。
11/15(日) 10:30-13:00
11/15(日) 15:30-18:00
11/18(水) 10:30-13:00
11/19(木) 10:30-13:00
です。
ご希望の方は先着順で受付いたします。
(先にキャンセル待ちの方にご案内させていただいたので、すでに満席の日もあります)
レッスンの詳細と予約方法は、⇒こちらをご覧ください。










2015年07月09日

でんぷんラボ、終了しました!


マニアックすぎて、生徒さん集まらないかも・・・と募集当初不安でドキドキだった、
『米粉の焼き菓子における「でんぷん」の役割を体験するラボ』。

おかげさまで、たくさんの方にお越しいただき、無事本日最終日を終えました。

「このレッスンにだけは、絶対に来たかったんです!!」
と言って下さる方もいて、もしかしたらマニアにはたまらないレッスンだったかも・・・。
思い切ってやって良かったです。

レッスンでは、色んなデンプン。
具体的には、片栗粉、タピオカ粉、くず粉、コーンスターチ、を使いました。

さらに、デンプンの配合比率の高いもの、少ないもの、でんぷんなしのもの、などなど。
色々な配合違いのものを焼いて、食べ比べました。

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ケーキは、できるだけ条件を統一したもので食べ比べをしたいので、
(ケーキの食感やふくらみって、混ぜ具合によっても結構差がでるので・・・)

「せーの!」
という掛け声とともに、混ぜたり、止めたり、また混ぜたり。
なかなか一体感のある作業でした。

ケーキは、でんぷんによって、時間が経つと固くなるもの、いつまでもみずみずしくしっとりしているもの、と差が出ました。
焼きたてはそれほど差はなくても、固くなるのが早いものとそうじゃないものがはっきり分かれるんですね。
こんなに違うのか!!
と、正直驚いた次第です。
もっちり感、歯切れの良さ、なども少しずつ差が出ました。

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クッキーは、でんぷんの配合比率で食感(もろさ、口どけ)に大きく差が出ます。
種類による違いは、コリっと感がでるもの、ほろっと感が出るもの、などありました。
種類による違いには、あとは「味わい」にも、微妙に差が出ました。
この「風味の違い」は、私はまだ冷静に味わって差を感じられていないので、改めて食べ比べてまとめたいと思います。

今回のレッスンは、他にもとてもたくさんの発見がありました!!
また、自分では気づくことのできない微妙な違いなども、生徒さんからヒアリングすることで、そうか〜〜〜!!!と思うことが多々ありました。

おもしろかったのは、人によって、同じものでも「これが1番好き!」という人と「これが一番イマイチ!」という人と感想が分かれたところ。
最終日を終えた今になって、好きなものと嫌いなもので票数カウントしておけばよかった・・・と後悔しています。

試食ランチで出したのは、

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ひよこ豆とグリーンピースの冷製ポタージュ。

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いりぬかふりかけサラダ。

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ケーキの食べ比べをしながら召し上がって頂きました。

デザートには、

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甘酒とココナッツミルクのベリージェラート。

といった感じでした。


ケーキのほうは、常温時間経過テスト、冷蔵テスト、冷凍〜自然解凍テスト、などしまして、結果がまとまっているので、こちらまとめて、後日参加者の皆様にフォローメールいたします。

初日&2日目の参加者の方には、レッスンで出せなかった甘いバージョンの食べ比べクッキーセット、近日中に送ります!!


というわけで、通常レッスンも終了し、多森のクラスは、しばし、夏休みを頂きます。
9月上旬まで、プライベートレッスンのみ、ほそぼそと行います。
(※7〜9月上旬のプライベートレッスン、すでに全て埋まってしまいました。すいません。)

9月中旬からまた通常レッスン&基礎パンクラス始まりますので、よろしくお願いいたします。
8月初旬には、内容決めて告知できればと思っています!


【お知らせ】

★今やマスコミにひっぱいだこ!「仕込み女子」といえばこの人!!
浅川つぐみ先生の発酵講座
『炊飯器で作る「本格生甘酒」と「簡単塩麹」ワークショップ』
7月11日(土)にキャンセルが出ました!
1席空いてます!!
詳細は ⇒こちら。

★9/7(月)のプライベートレッスン予約の方から、同席者募集のお知らせです。
メニューは、
・アイシングクッキー
・炒りぬかスコーン
・今川焼き
(メニューの詳細は⇒こちら
です。
現在2名なので、あと1〜2名受け入れ可能です。
受講料は9000円になります。
時間は10:30〜14:30(終了時間は目安)
参加希望の方は、
info☆komeko100.com
(☆を@に代えて)
まで。

※受付終了しました。




2015年06月19日

でんぷんラボレッスン、はじまりました


6〜7月の通常レッスン
『米粉の焼き菓子における「でんぷん」の役割を体験するラボ』
★チアシード入り米粉のベジ・ケーク・サレ
★ひよこ豆粉と米粉のハーブクラッカー

がはじまりました。
今回、チアシードやひよこ豆粉など、まだ一般的には使った人は少ないかな?と思う素材をあえて使ってみました。
どちらも、全ては食感のため(笑)。
栄養的なことについては語れないので、レッスンでも、ネットで検索したら身体にいいよ情報いっぱい出てきますんで、なんて言ってしまう、だらしない講師です。

ただ、食感の改善のためには、この2つ、とっても素晴らしい仕事をしてくれるので、今回是非紹介したかったのです。

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肝心の、「でんぷんによる違い」は、ケークサレの場合はけっこう分かりやすいです。
クッキーの場合は、食べ比べを用意しすぎて、若干みんなパニックです(笑)。
ただ、些細な違いで仕上がりが微妙に違ってくるので、色々食べてみてもらいたいなあとつい、色んなバージョンを焼いてしまいました。

ランチには、
☆ひよこ豆とグリーンピースの冷製ポタージュ
☆いりぬかふりかけのリーフサラダ
もお出ししてます。

ポタージュにひよこ豆が入っているのは・・・・
そう、ひよこ豆缶の汁を集めたいから!!
生徒さんにばれていました(笑)
メレンゲレシピ試作のため、このレッスン中に冷凍ストックでしっかり集めさせて頂きます!!

やっぱり、色々食べた後にはやっぱりデザートで〆たい・・・。
ということで、デザートには、
☆ココナツミルクと甘酒のベリージェラート

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をお出ししてます。
甘みはタモリ特製甘酒オンリー。
濃厚なようで後味さっぱり!!

また甘酒か!?
と思わないで下さい。
つぐみん先生に教えてもらってから、甘酒おいしくって、使いたくって仕方なくて。
心を込めて仕込んでおります。

私が甘酒にはまるきっかけとなった、その
『炊飯器で作る「本格生甘酒」と「簡単塩麹」ワークショップ』
ですが、
6/28(日)に、残り2席あります!
炊飯器で簡単に作れるので、まだ甘酒仕込みデビューまだの方、是非お申込み下さい!
詳しくは ⇒こちら。


さて、今日はプライベートレッスンでした。
プライベートレッスンメニューの中でも人気の「肉まん」。

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今日はおからこんにゃくを使った、ベジ仕様でした。
無事おいしくできました。

もう1つはブラウニー。
ひさしぶりにレシピを見て、なかなか大胆なレシピを作ったもんだなあと思いました。
もう2年近く前に作ったレシピなんですね。
試行錯誤した記憶がよみがえります。

今日のプライベートレッスンも、トークで大盛り上がり!!な楽しい試食タイムになりました☆

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無事今週のお仕事も終わり、久しぶりに週末ゆっくりできそうです。
また来週に向けて、充電しようと思います!!!


≪お知らせ≫

★つぐみん先生の『手作り発酵ジュース ワークショップ』は、満席になりました。

★6〜7月の通常レッスン『米粉の焼き菓子における「でんぷん」の役割を体験するラボ』は満席になりました。
キャンセル待ち受付中です。

★7月後半〜9月前半は、あれこれキッチン多森のクラスは夏休みになります。プライベートレッスンのみの開催になります。7月はすでにいっぱいで、8月はまだ空きがあります。ご検討中の方はこの機会に是非☆
プライベートレッスンについては、⇒こちらをご覧ください。





2015年04月24日

ブログで紹介していただきました。


今回のいりぬかレッスン第2弾に参加くださった方に、ブログでレッスンの様子を紹介して頂きました。

こちら⇒ 「Everyday Sweets」さん。

神奈川県逗子市で月に一度、お菓子教室を主催されています。
卵、乳製品、白砂糖不使用を使わずに植物性素材で作る体に優しいお菓子作りをご紹介しているそうです。
2015年のクラスはこちらに案内があります!

ありがとうございますー!!!


さて、GWですね!!
GW中のあれこれキッチンは、

つぐみん先生の発酵ワークショップ
米粉ボンジュールの米粉講座
クドウ先生のマクロビ教室

など盛りだくさんですが、多森のクラスはお休みいただきます。
休み中にしたいのが・・・。

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サンプルで頂いた米粉でのパン作り!!
使ったことない米粉が、メーカー様や研究所様のご提供により、手元に届きました。
ありがとうございます〜〜〜〜!!!!!
やっと時間ができそうなので、色々試そうと思います。

あとは、6〜7月のクラスのメニュー決めと試作。

パンの応用クラスにしようと思っているのですが、そういえば、夏場は、過発酵による失敗のリスクが高まる季節・・・。
応用クラスなので、アレンジもするとなると、さらに失敗のリスクがアップしそうです。
秋まで待とうかどうしようか悩みます。

30アンペアしか電力がないあれこれキッチン。
夏場はオーブンを稼働すると教室の温度もヒートアップ!
オーブンじゃなきゃ乗り切れるかも?と、去年の夏場はトルティーヤのレッスンでしたが、コンロ4台同時に使って逆にみんな汗だらだらで焼くはめになったという苦い思い出もあります(笑)。

メニューどうしよう〜!!!
悩みます。

実は今日、こんなものをぽちっとしました。



米粉の粒子を、顕微鏡で見たいという欲求に勝てなくなり。

粒子の大きさ、でんぷん損傷率の違い、など顕微鏡レベルで見たらどんなんだろ〜〜〜〜。
楽しみですー!!!
明日、届きます。
楽しみ過ぎて、鼻血出そう。


【お知らせ】

★浅川つぐみ先生による、発酵講座第4弾!!
そら豆の季節到来!!
『手作り豆板醤』と『甘酒キムチ』ワークショップ

全日程満席になりました。

★現在募集中の多森のクラスは全日程満席です。
次回の募集は、メニューが決まり次第、告知させていただきます。
日程は、
6/17,18,24,25,27
7/1,2,5,8,9
のあたりを予定してます(まだ決定ではないです)。
次回の基礎パンクラス(こだま酵母のミニ食パン)は、10月頃開催の予定です。




2015年04月17日

炒りぬかレッスン第2弾のようす


炒りぬかレッスン、今回も3品ということでバタバタかな?時間内に終わるかな?と初日ひやひやでしたが、時間内に無事終わり、3回目の昨日は、かなり皆さんとゆっくりお話もできるぐらい段取りよくレッスンできるようになってきました。

レッスン中はバタバタで落ち着いて写真撮る余裕がないのですが、昨日のレッスンに参加頂いた方から写真を送ってもらいました!
ブログ掲載許可頂きましたので、使わせて頂きます。
ありがとうございます(´;ω;`)

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試食用のドーナツは、シナモンシュガーをがっつりまぶしてお召し上がり頂いてます。
初日の方には、緊張しすぎてこのレモンバームを添える心の余裕がありませんでした!!ごめんなさい。

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多森特製カレー。
毎回冒険しているため、レッスンの度に味が違います。
ストウブのお鍋でどどんと出して、お好きなだけ食べてもらうスタイルにしました。
初日はつぐみん先生のレッスンで作ったお漬物の試食会となり(笑)、
2回目からは、甘酒を使ったピクルスを出してます。
みょうがが人気です。

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ナンは、みんな形が違って焼きあがりが楽しみです。
このところ、寒暖差が激しくて、ナンの焼きあがりが毎回違います。
2回目レッスンの方、段取りの影響でちょっと薄くなってしまいました、ごめんなさい。
気温が高めの日は、仕込みのお湯の温度は低めで仕込んで下さい。
発酵も2日目レッスンの方、おばあちゃんの肌のようなゆるい感じが出るまで、もう少し待って大丈夫です!
レッスンでは、レモンケーキの生地作りとナンの焼き時間がちょうど重なるので、このタイミングが難しい・・・。
でも、ナンは多少発酵の時間が前後しても、食感に違いは出ますが、壊滅的打撃の失敗はないので、気軽に作れるメニュー。重宝します!

カレーで結構お腹いっぱいになりますが、デザートは別腹ということで。
お茶を飲みながら、楽しいティータイムで終わりです。

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昨日のレッスンの方に、
こんなにしっかりゴハンが出るんですか?
お土産もこんなにあって、先生大丈夫ですか?
これに試作もしてるんですよね?
的なことをおっしゃっていただき。
確かに、いつもなぜか手元に現金が残らないなあ、と思ってはいましたが。
ちゃんと計算したほうがいいと思いながら、ぜんぜんできてませんー。

でも、今回は、魚沼元氣ごはんさんから、レッスン用にと、炒りぬかの大袋を提供頂いたので、ずいぶん助かっています!!

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レッスンで使っている炒りぬかがこの「ひかりのころも」。
ほどよい香ばしさが絶妙です。

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この炒りぬかふりかけも、身体に良い材料でできていて、とってもおいしいです。
最近、私はこのふりかけをサラダにドレッシング代わりにふりふりして食べるのがお気に入りです。
優しい塩加減で、生野菜モリモリいけます。

魚沼元氣ごはんのスタッフの皆様、本当にいつもありがとうございますm( __ __ )m


次回のレッスンは何ですか?
と聞かれることが多くなってきました。
6〜7月のレッスンですが、パンの応用クラスをしたいな〜と計画中です。
まだちゃんと実現できるかどうか分からないので、試作進んで、こりゃできそう!!となったら、また改めて報告いたします!


★お知らせ

浅川つぐみ先生による、発酵講座第4弾!!
そら豆の季節到来!!
『手作り豆板醤』と『甘酒キムチ』ワークショップ


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5/3(祝)のみ、現在空きあります!
空豆の季節限定の貴重な講座です。
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