タモリサクミの米粉はロマン


★最近はInstagramのほうが中心になってます⇒IDは『@39mix』

★お知らせ★

■12月レッスン『低糖質な、パン&スコーン&ベジヌードル』全日程満席(キャンセル待ち受付中)

2017年10月27日

パウンド生地はそのままマフィンになっちゃいます!


171027_muffin4.jpg

先月発売になりました、グルテンフリーな米粉パウンドケーキレシピの本。
作りましたの声、感想メール、届いております!!
ありがとうございます!!!



どうやら、本の中の1番人気レシピは、ココアマーボーパウンドのようです!




インスタグラムで、作りました写真の投稿が一番多いような〜!!
このレシピは、「米ペースト」を作る工程が入るレシピです。
発売まで、このひと手間加わることがどう受け入れられるか、工程が増えると作ってもらえないかな、など不安だったのですが、皆さん作って頂けてるようで、感激です。

この米ペーストが入ることで、でんぷんの老化がぐっと遅くなり、しっとり感が2〜3日続きます。
そして、ナッツフリーでも餅にならない、しっとりシルキーなケーキになります。
豆乳がNGの方も、牛乳やアーモンドミルク、ライスミルクで代用可能ですので、かなりのアレルギーに対応できるレシピになっております!
もちろん、アレルギーがない方にもおいしい、そして、お子様にも受けの良い味。
見た目もきれいなので、もちよりパーティなどに、もってこい!!なレシピだと思います(*^^*)

マーボー模様も、レシピ通りに作ってもらえば、簡単!!
コツは、混ぜすぎないことです(*^^*)

さて、そんなパウンドレシピ本ですが、たぶん、本の中のほとんどのレシピが、

そのままマフィンにできる!!

と思います。
ガトーショコラだけはちょっと焦げやすいと思うのでやめといたほうがいいかも。
ケークサレは、最初の蒸し焼きをあきらめて(表面ちょっとガビると思いますが)できると思います。(あまり大きい根菜なんかはもしかしたら焼きが足りないことあるかもなんで、下茹でするとか、小さくカットするとか、そこは工夫したほうがいいかもしれません)

焼き時間と温度は、本の中で紹介してますが、そちら、6個取りの一般的なマフィンサイズの場合になっております。
んで、ここ最近ゲットした型でいいのがありまして、このところそれでばかり焼いてるのですが、
これ↓




かわいいサイズのマフィンが一気に12個焼けちゃいます。
そして、パウンド本のレシピ分量そのままが、ちょうどぎりぎり入ります!
焼き時間は、160度で25分くらいでちょうどいいかなと。

171027_muffin1.jpg

ココアチョコチップパウンドの生地を全部入れて焼いたら、こんな感じにもりもり(笑)
ほんとにギリギリですね。

171027_muffin2.jpg

フッ素加工されてるので、するっと取り出せます。
かわいいサイズですー!
そしてかわいいきのこフォルムハート
米粉のおやつってお腹にずっしり来がちですが、このサイズならちょい食べにちょうどいいですよね。

ネイキッドケーキのページで紹介している、「ココナッツホイップ」をぬりぬりしちゃったりなんかしちゃったりして。

171027_muffin3.jpg

右は、ブルーベリーパウダー混ぜたんですが、あんまり色つかないし味もしないので、もったいなかった(笑)
このクリーム、ちょっと作り方めんどくさそうかもしれませんが、やってみたら簡単です!
豆腐クリームやココナッツクリームのケーキ、な〜んかいまいちだな〜と思っている方、良かったら作ってみてください。
豆乳は、アーモンドミルクやライスミルクで代用OKなので、大豆アレルギーの方も是非!!!

170925_book05.jpg

こんな感じで、べたべたクリームのっけてフルーツもりもりしちゃえば、デコレーションケーキちっくにもできます。
盛り付けセンスゼロな私にもできる!!
今の季節なら、いちじくとぶどうなんかで、秋らしいケーキなどいかがでしょう?

「ネイキッドケーキ」

と言ってしまえば、なぜか適当なデコレーションでもわざと狙ってそうしたかに見られるという(笑)
すばらしきネーミングです!!
ありがとうそんな名前最初に考えた人。

出版記念イベント、残すところあと1回となりました。
11月は、応用パンクラスですね。
予約頂いてる方、お待ちしております!!

12月は、ひさびさの新作レシピレッスンを予定しておりまして、たぶん、低糖質メニューになると思います。
ただ単に大豆粉混ぜたんでいつもより糖質低くなってますよー、ってことではなく、

限りなく糖質をオフる!!

レシピを作りたいと思っています!!
糖質オフといえば、な食材の、卵、ふすま、グルテン
をなしでこれをやるのは、なかなかの難関です。
がんばります。


▼パウンドケーキの本出ました!▼


▼フライパンでパンもおやつも!▼


▼マフィン、クッキー、スコーン、タルトなどの焼菓子たくさん!▼




posted by 多森 at 17:35| Comment(0) | 本の応用レシピ

2017年02月03日

フライパン焼き米粉ビスケット応用レシピ「ココアチョコチップ」


昨日のフォカッチャの応用レシピに続きまして、今日は、
『フライパンでできる 米粉のパンとおやつ』
の中から、「ビスケット」の応用レシピをご紹介したいと思います!

もとのレシピは、こちらの、
「レーズンとナッツのオートミールビスケット」

170127_OatmealBiscuits.jpg

これを、
「チョコチップ&ココアのオートミールビスケット」
にアレンジします!

170201_OatBis2.jpg

元のレシピに並んで、こちらもとってもおいしいです。

変更点は、
☆ナッツ&レーズン→チョコチップ30gに変更
☆Aにココアを10g追加。
☆豆乳を10g追加。


以上です!
豆乳の量は、使う米粉やオートミールの挽き方によって変わると思いますので、生地の固さをみながら調整してくださいね。
大豆NGの方は、少しモロモロするかもしれませんが、ライスミルク等で変更OKです。

170201_OatBis3.jpg

少し小さめに、7等分で焼きました。
焼き色が見えにくいので、うっかり焦がさないように気をつけてくださいね。
上面が蒸されてなくて生の状態でも、裏に焼き色がついたら、ひっくり返してOKです。

170201_OatBis4.jpg

見た目、ブラウニーみたいですね。
断面はこんな感じ。

170201_OatBis1.jpg

焼き目がサクッ!!
中は適度なしっとり感。
フライパンだからこその、このサク&しっとり食感を、是非体験していただきたい!!!
オートミールのおかげで、米粉のネトつきやモッチリ感もなく、ほろっと軽い口当たりです。

クオカの「【有機JAS】ダークチョコレートドロップ」を使いましたが、甘すぎなくてほんのりビターなのも良いです。
乳製品OKの方は、もちろん、スーパーで売ってるチョコチップでもいいですし、チョコチップなければ、板チョコを粗く刻んで使っても大丈夫だと思います。

ビスケットは、型なしでぽてっと落として焼くので、手作り感満載な形に仕上がるのがいいですよね。
生地の固さも、多少固めでも柔らかめでも、失敗することはないと思いますので、気軽に作ってみてくださいね。

バナナ生地の方も、同じようにココア生地にできると思います(未確認ですが、おそらく問題ないかと)。

紅茶やほうじ茶の茶葉とか、抹茶なんかも、フレイバーアレンジに良いと思います!
お砂糖を黒糖に替えたり。
玄米コーヒーあたりもおいしいに違いない。

オリジナルアレンジ、是非楽しんでください!!


▼多森の最新刊、早くも増刷になりました!▼


▼オーブンで焼くグルテンフリー菓子の本も好評です!▼







posted by 多森 at 00:14| Comment(0) | 本の応用レシピ

2017年02月01日

フライパン焼き米粉フォカッチャ応用レシピ「ハーフ&ハーフ」


170201_foca8.jpg

発売から今日でちょうど1週間がたちました!


フライパンでできる 米粉のパンとおやつ

なんと、早くも重版が決まりました。
お買い上げくださったみなさま、ありがとうございます!!

インスタグラムやFacebookなどで、「作りました!」と報告を頂くたびに、嬉しくて嬉しくて。
皆様、おいしくできてるでしょうか???

インスタグラムだと、 @39mix や #フライパンでできる米粉とパンのおやつ などのタグをつけて投稿されると、私にも見れるようになっているので、お知らせが来るたびに、「うわ〜、作ってくれている〜!!」と感動しています。
投稿にコメントしたい!!と思いながら、いきなり著者が書き込んできたら引いちゃうかも?と、何もメッセージを残せず…小心者の私です。
でも本当に嬉しく、皆様のお写真を拝見しております!!

そんな中、もしかしたら一番人気かも?
フライパンで型なしでそのまま、どどん!と焼く、フォカッチャ。
もしかしたら、基本のイングリッシュマフィンよりも、こちらから作っている方が多いのかも?
これは予想外でした!

ということで、フォカッチャの簡単アレンジをご紹介したいと思います!
生地に好きな具を混ぜちゃえば、あとは焼くだけで、アレンジは簡単なんですよ。

今日紹介するアレンジ例は、

「青のりコーン」
「黒ゴマとごろごろチーズ」

の2種類!
(※乳製品NGの方すいません!ベーコンやハムでもおいしいと思います☆)

170201_foca3.jpg

こんな感じで、おいしそうにできました〜!!

どっちも一度に食べたいという、欲張りなあなた。
ご安心ください。
今日はこれを、一度に2種類、焼いてしまいます!!
そう…。

「ハーフ&ハーフ」です!!!

フライパンにクッキングシートを敷いたら、真ん中にこんな感じで仕切りをたてます。

170201_foca5.jpg

仕切りは、紙飲料パックを細長くカットしたものに、フライパン用ホイル(シリコンコートされたホイル)を巻きつければOK。

生地のミキシングが終わったら、生地を半分に分けて、片方に、
「コーン60g」+「青のり小さじ1」
もう片方に、
「角切りしたチーズ70g」+「黒いりごま小さじ1」
を加えてそれぞれ軽く混ぜ混ぜ。フライパンに生地を流します。

170201_foca6.jpg

あとはレシピ通りに焼けばOKです。

発酵ですが、冬場なので時間がかかりますよね。
本で紹介した方法の他に、こんなやり方もあります。

170201_foca7.jpg

45Lごみ袋の中に、ふたをしたフライパンと、熱湯を入れた湯のみを2個入れます。
空気を少し入れてドーム状にして口をねじねじ。
簡易サウナみたいなイメージです。

そんなこんなで、発酵終了。

170201_foca8.jpg

片面が焼けたら、仕切りをとって、ひっくり返して下さい。
両面が焼けたら完成です〜。

170201_foca4.jpg

見た目はハーフ&ハーフじゃないですが(笑)。
どちらもおいしく焼けました〜。

青のりコーン。

170201_foca1.jpg

黒ゴマとごろごろチーズ。

170201_foca2.jpg

我が家の子ども達には、青のりコーンのほうが人気でした。
コーンの水分で、生地のジューシー感がアップしますね。
ゴロゴロチーズもおいしいですよ〜。ゴロゴロさせたいのでたっぷり入れましたが、そこまでがっつり入ってなくていいよ、という方はチーズ減らしちゃってください。
乳NGの方は、ベーコンやハム、ウインナーなんかもおいしいと思いますし、ごまオンリーでも充分おいしいですハート

ハーフ&ハーフにしない場合は、具を倍量にして、一枚で焼いてくださいね。

170201_foca3.jpg

お好みのドライハーブ、紅茶、ブラックペッパーなどでフレイバーをアレンジするのも良いですし、
具は、お好きなドライフルーツやナッツ、チョコチップ、枝豆や、小さく角切りにしたさつまいも(イモ類は軽く火を通したほうがいいかも)なんかもいいですよね。

こうなるともはや、フォカッチャではなく、鍋焼きパン、といった扱いとなっておりますが(笑)。

そうそう、インスタグラムで、完成したフォカッチャを横スライスして、サンドイッチにしてる方がいらっしゃいました!
お野菜たっぷりで、と〜〜〜〜ってもおいしそうでした!!!
→こちら

他にも、たくさんアレンジしてくださっていて、目からうろこ!!!
ピザまんや、自作フレイバー粉糖をまぶしたドーナッツなどなど、
センスのよさに、脱帽です!!
こんなに活用頂けるなんて、感激(泣)。

フライパンのお気軽レシピ、是非みなさま、たくさん作ってください(●´ω`●)ノ

インスタ投稿、こっそり見ていて、みなさますいません〜〜〜〜!!!!


▼多森の最新刊、早くも増刷になりました!▼


▼オーブンで焼くグルテンフリー菓子の本も好評です!▼







posted by 多森 at 21:29| Comment(0) | 本の応用レシピ