かるふわ米粉食パン レシピ使用免許証制度について

以前からお知らせしていました、かるふわ米粉食パンの「レシピ使用免許証」について詳細が決まりましたので告知させて頂きます。
かるふわ米粉食パンレシピを、自分のお店や教室で使いたい！！等、ご自身の仕事に利用希望の方はこの機会に是非ご検討ください。審査を通過した方に、免許証を発行いたします。
※受付は本年12月末までとさせていただきます。

今回、試験〜免許証発行までの過程も、全てオンラインで完結できるように考えました。全国どこからでも、おうちで試験に挑んでいただけます。
課題は、12cm角の食パン型でかるふわ米粉食パンを焼くこと。そしてその写真を撮って提出すること。
提出頂いた写真を見て、「かるふわに美味しく焼けているか」を審査後、この方なら安心してレシピを任せられる、と判断した方に免許証を発行させていただきます。


『かるふわ米粉食パン／レシピ使用免許取得方法』

■受験資格：かるふわ米粉食パンの動画レッスンを受講し、美味しく焼けるまで実習した方

■受付締切：2020年12月31日

■受験申し込み：受講者専用ページの申し込みフォームより申込みください。

■受験料：1,500円（振込先は申込フォームに記載しています）

■試験課題：
12cm角食パン型でかるふわ米粉食パンを焼き、下記の写真を応募フォームより送信してください。
・上面が良く見えるもの
・底面が良く見えるもの
・側面がよく見えるもの
・スライスした断面が良く見えるもの（焼成後12〜18時間のもので、キメがよく見えるもの）
※夜の室内電気の下で撮った写真はパンのキメなどが見づらいため、できるだけ日中の窓辺など自然光で撮ってください（参考→日本中国料理協会 コンクール用料理写真の撮り方）

■結果通知：審査結果は入金確認後10日以内にメールでお伝えします。（komeko100.comドメインのメールを受け取れるようにしておいてください）

■免許証発行料：25,000円（免許更新料等はありません。永久免許となります。）

■ご希望の方は、免許取得者一覧ページにて紹介いたします。


◇よくある質問

Ｑ：上面にヒビが入るのですが不合格になりますか？等外観の見た目に関して。
Ａ：審査は内層を重視します。外層の多少の亀裂、1cm程度の焼き縮み等、外観の見た目はあまり気にしないで大丈夫です。外層の写真を提出いただく理由は、内層に問題がある場合の参考にするためです。内層のキメを見て、ふんわりできているか？過発酵になってないか？内層にネトツキはないか？等審査させていただきます。

Ｑ：自分の教室で教えた生徒さんに免許を発行できますか？
Ａ：今回の免許は多森の動画レッスンを受講した方が対象になります（※動画レッスンは2021年度も開催を予定しています）。生徒さんには動画レッスンを受講の上受験していただくようお伝えください。

☆以下の方は、申請をご遠慮下さい。

・企業や団体でのレシピ使用を考えている方：
企業や団体へのレシピ提供とは意味合いが違いますので、その場合は別途ご相談下さい。
個人で開業されている飲食店やベーカリー等で提供を考えている、という場合は申請可能です。


☆注意事項

・レシピ使用にあたり、多森の名前は出しても出さなくてもどちらでも大丈夫です。免許保持者ということをアピールすることで何かしらメリットがあれば、名前を出して頂いても大丈夫です。

・レシピは、今後印刷物やメディア等で公開する可能性もないとはいえません。ご了承ください。

かるふわZOOM交流会の内容をまとめました

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★かるふわ米粉食パン受講者の皆様へ。 ・ 7月に開催したZoom交流会4日分の内容をテキストにまとめて、受講者専用ページにアップしました。 参加者の皆さんのアレンジパンネタや、素朴な疑問ネタなど、#かるふわ米粉食パン 作りに役立つネタ色々ありますので、是非チェックしてみてくださいね。 ・・・ #米粉パン #オンラインパン教室 #zoomレッスン #あれこれキッチン #多森サクミ #グルテンフリーパン

Sakumi Tamori(@39mix)がシェアした投稿 - 2020年 8月月14日午前12時16分PDT

電動パン切りナイフのスライスっぷり

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#電動パン切りナイフ で、#かるふわ米粉食パン 切ってみたの巻。 ・ スーッと薄く綺麗に切れました！こりゃすごい！！ 音はでかいけど ・ 3枚目の動画は歯がウィーンて動いてるところのスローモーションです。 2枚の歯が交互に動いてますです。 ・ 先日のzoom交流会の終盤でパン切りナイフの話題になりまして、参加者の方から、電動ナイフいいですよ！と教えていただき。 ずっと興味があったので詳しく聞きたくて、使い方レクチャーしてもらっていたところ。 なんと時間切れで途中で終わってしまうという失態！！ Zoom有料会員になってなかったことを悔やむことに てなわけで、次の交流会からは月会費払ってpro版にグレードアップして、時間に怯えることがなくなりました。 ・ 昨日の交流会では、かるふわのアレンジパン話で盛り上がりました。 マーブルパンや雑穀パン、アーモンドミルクパンなどなど、私が失敗しそうでトライしてなかったようなアレンジまで楽しんでらっしゃって、目からウロコでした！ 交流会は、私もとても勉強になる話も多く、とても楽しいです️ ・ 電動パン切りナイフは、#ブラックアンドデッカー のです。 Uさん、教えてくださりありがとうございましたー！！買ってよかったです！！ ・ 動画のゴマパンは、基本のレシピに、白炒りゴマと黒炒りゴマを5gずつ、計10g混ぜたものです ・・・ #米粉パン #グルテンフリーパン #小麦卵乳不使用 #blackanddecker #電動パンナイフ #電動ブレッドマルチナイフ

Sakumi Tamori(@39mix)がシェアした投稿 - 2020年 7月月15日午後4時14分PDT

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